塩麹は、数百年以上の歴史を持つ日本料理の原料です。 日本では、塩は塩を意味します。 麹 （ 麹 ）は、食品を発酵させたり、アルコール飲料を作るために使用される真菌です。 麹という用語は、発酵した食品そのもの、例えば、カビと穀物（米、大豆など）が分解されたときに生成される最終製品を指す場合もあります。
浩二は何ですか？
日本食に使用されている麹は、菌類Aspergillus oryzae（A。
オリザエ）は、少なくとも2000年前に存在していたと考えられているカビです。 この酒は、 味噌 （醤油）、酒（調理と飲酒）、 みりん （甘酒やアルコール）、米酢、醤油、アルコール飲料の製造に使われます。 この金型は、中国や韓国の料理でも同様に食品や飲料を発酵させるために使用されます。
塩尾幸とは何ですか？
塩麹は発酵海塩と短粒白米の混合物です。 アスペルギルス・オリザエと塩と蒸米を組み合わせて温かい環境に放置すると、米粒が酵素、グルタミン酸塩、糖に分解され、大きなうま味 （五番目の人間の味）が塩味を帯び、風味。 塩麹は厚くて塊状の白いペースト状の外観をしており、ご飯と同様に見える。
Shio Kojiの使い方
塩麹は多彩な成分であり、いろいろな意味で使うことができます。 例えば、肉を柔らかくして味付けするためには、魚は最も人気があり、野菜のピクルスや自家製サラダドレッシングを作る。
醤油や塩の代替品として、炒め物、煮物、焼き菓子、ミートボールなどのレシピで塩麹を使用する方法。 一般的な経験則では、塩小さじ1杯につき約2杯の塩麹を置き換えています。 塩麹の用途は無限で、日本料理に限られるものではありません。
人工麹の健康擁護者の中には、自然界の性質から人体に多くのメリットをもたらしている人がいます。 これらのメリットがあると信じている人もいますが、塩分や醤油の代わりに低ナトリウム代替品としての味噌麹を楽しむだけでなく、旨味を味わうことができます。
購入方法
日本では塩麹が、西洋では日本とアジアのスーパーが売られています。 塩麹は、オンライン食品小売店を通じて購入することもできます。 食料品店で販売されているすぐに使える潮紅製品は、通常、冷蔵セクションにあり、しばしば防腐剤として少量のアルコールが含まれています。
また、コメ麹 （ 麹菌と蒸し米の混合物）と塩を使用して家庭で塩麹を作ることも可能ですが、スーパーマーケットで販売されているものよりも貯蔵寿命が短いです。