あなたは、 バクラバのような甘くてシロップな地中海のデザートのファンですか？ あなたのリストに追加するもう一つの甘いものがあります。 それは 'ekmekkadayıfı'（eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh）という人気のあるトルコのデザートです。
このトルコの古典を表現する最良の方法は、バクラバとパンプディングのミックスのようなものです。 それは実際にシロップの中に飽和し、 'kaymak'、またはトルコの凝固したクリームをトッピングしたラスク様の崩壊の層から作られた非常に単純なデザートです。
'Ekmekkadayıfı'は 'telkadayıfı' 、または別の一般的なデザート成分である細断された生地と混同されるべきではありません。
シロップ状のいとこの「şekerpare」と「künefe」のように、「 ekmekkadayıfı」は、トルコのどこでも、最高のレストランから職場の食堂まで見つけることができます。 また、ほとんどの市場で既製の「ekmekkadayıfı」を購入できるので、家庭で作る人気の料理です。 シロップに浸してクリームとナッツを添えて、様々なサイズのものが用意されています。
本物の「ekmekkadayıfı」デザートを楽しむのに最適な場所は、優れたトルコレストランです。 自宅で作ってみたいと思えば、中東市場やトルコの食材を販売するウェブサイトで食材を見つけることができます。
また、さまざまな種類のパンで期限切れにすることもできます。 多孔質だがしっかりとした質感の大きなロッブで、多くのシロップを食べることができます。 鋭いナイフで地殻を取り除き、厚さ約1インチの大きなスライスにパンを切ります。
あなたが必要とするもの
- 1つの中型パッケージドライ「ekmekkadayıf」
- 砂糖4½カップ
- 水4½カップ
- レモンジュース1杯（レモンジュース1/2）
- 1/4カップのピスタチオナッツ（地面、ガーニッシュ用）
- 1カップのトルコの「kaymak」（またはガーニッシュ用の凝固クリーム）
それを作る方法
- 準備が整っている場合は、まず沸騰した水で濡らして軟らかくしなければなりません。 最初に、同じサイズの浅い丸いトレイに「カダイフ」の茶色の面を置きます。 十分な沸騰した水をパンにかけてそれを覆い、15分間静置する。
- 時間が経過したら、濡れたパンを取り出してきれいなタオルまたは折り畳まれたペーパータオルの厚い層の上に置きます。 パンを均等に押して余分な水を絞ってください。 タオルの上に数分間置いてください。 トレイの水を捨て、湿ったパンを内側に戻します。
- 砂糖を大きな鍋に入れ、中火でゆっくりと溶かします。 暗い蜂蜜の色に変わるまでカラメルにしましょう。 水を加えて沸騰させる。 沸騰したら、レモンジュースを加えます。 シロップを約10分間穏やかに煮沸させてから、加熱を止めます。 シロップは厚く、軽い蜂蜜の色にする必要があります。
- 鋭いナイフを使用して、湿ったパンの中心に大きな十字の形を切る。 これはシロップが浸透するのに役立ちます。 金属製のトレイを暖房の上に置いてください。 ゆっくりとシロップを霧吹きにしてください。 バーナーの上にトレイを回して、パンがシロップを吸収するのを手伝ってください。
- すべてのパンはシロップで飽和して、それを濃くするはずです。 すべてのシロップが完全に吸収されたら、トレイを熱から取り出して冷却させます。
- 奉仕するには、正方形または三角形の「ekmekkadayıfı」を切り取ってください。 それを飾る伝統的な方法は、凝固したクリームの厚い層を2つの層のパンの間に置くことですが、代わりにそれを上に置くこともできます。 粉砕したナッツでデザートの上を振りかける。