あなたがすでに火のついた北アフリカの唐辛子ペーストハリッサを手にしている場合、この中毒性の調味料は準備するのがほとんど簡単です。 あなたはより多くのまたはより少ないharissaを味に使用することによって熱因子を制御することができます。 保存されたレモンストリップは美味しい悪臭の味を加えますが、ピンチでそれらを省略することができます。
すべてのブラックオリーブまたはさまざまな色の組み合わせを使用することができます。 私はニンニクが歌うのが好きなので、私たちの地元のアーチからharissaを使用するとき、私はミックスに別の細かいクローブを追加します。 ニンニクをどのようにしたいのかを判断するには、独自の味覚芽を使用します。
ブラインを取り除くためにオリーブを浸すための時間を与え、次に提供する前にオリーブをマリネするための追加時間。
また、ChermoulaでマリネされたOlivesを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 12オンス または1 1/2カップ/ 250g。 全体のオリーブにピットが付いている（すべて黒または全て緑、または緑、黄、赤および黒の混合物）
- パセリ（またはシラントロ、新鮮にチョップ）2~3杯のパセリ
- 保存されたレモンの1/4〜1/2
- 2ティースプーンオリーブオイル（必要に応じて）
- ハリッサ、味（レシピに従う）
- ハリッサのために：
- 8〜10個の乾燥した赤唐辛子（約75g）
- 3クローブのニンニク
- 1/2ティースプーン塩、または味に
- ティースプーン1/2のクミン種子
- 1/2ティースプーンのコリアンダーの種子
- 1/2ティースプーンのキャロウェイ種子
- 2〜3杯のレモン汁、または味に
- 味や必要に応じてオリーブオイル
それを作る方法
1.オリーブを水のボウルに数時間または一晩浸します。 ドレイン。 （または、オリーブが硬い場合は、沸騰した水に15分間浸して軟らかくします。）マリネをよく注入するには、各オリーブに1つまたは2つの小さな切り口を入れます（またはオリーブの肉を砕くために静かに粉砕します） 。
2.オリーブが浸漬している間、準備が整っていなければ、ハリッサを作ります：
- 唐辛子から種を取り除いてから、30分お湯に浸してかき混ぜるほど柔らかくなるまで漬ける。 ドレイン。
- 軽くシェアをフライパン（香りまで）に入れ、乳鉢と乳棒で挽いてください。 柔らかい唐辛子、ニンニク、塩、レモン汁、オリーブオイルをモルタルに加えてペーストにします。 レモンジュースとオリーブオイルを追加して薄くします。 必要になるまで冷蔵庫の中の覆われた容器に保管してください。
3.保存されたレモンに種をまき、薄い細片に切ります。 保存されたレモンと水切ったオリーブ、パセリを合わせます。 レモン汁、必要に応じて多くのハリッサなどがあります。 あなたが好きなら、少し追加のオリーブオイルやニンニクをオリーブに混ぜることができます。 サービングする前に、カバーし、6〜8時間冷蔵する（一晩で最高です）。
4.オリーブは数週間冷蔵庫に保管されます。 残りのharissaは、他の食品と一緒に調味料として使用するために、冷蔵庫に保存することもできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 184 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 868 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 5g |