このシンプルなポーランドのパイナップルクラムケーキ - placek z ananas y kruszonka （PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah） - 私の母性のbusiaのお気に入りだった。
彼女は1500年代の早い時期にスペインで食べられていたにもかかわらず、パイナップルを米国に移住する前に、一度も持っていなかった。 あなたが期待していたように、それは貴族だけが利用でき、グラムは農民の在庫であった。
このトロピカルフルーツの彼女の最初の味で、彼女は恋に落ちていました。 彼女はパイナップルを逆さにしたケーキと食事の後（または朝食時）に提供できるこのシンプルで湿ったコーヒーケーキのデザートを崇拝しました。
このレシピは、卵1個と卵黄2個を必要とします。 残った卵白を凍らせ、残りの卵白 レシピを保存してください。
ここにパイナップルクラムケーキの大きな写真があります。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップ
- すべての目的小麦粉
- 砂糖1/3カップ
- 明るいか暗い砂糖を詰めた大さじ3杯
- 4オンス（1スティック）冷たいバター、刻んだもの
- 4オンス（1スティック）軟化バター
- 2/3カップ砂糖
- 1つの大きな室温の卵
- 2つの大きな室温の卵黄
- 1 1/2茶さじ
- バニラ
- 室温のサワークリーム3杯
- 万能粉1 1/4カップ
- 1ティースプーンのベーキングパウダー
- 1/2ティースプーンのベーキングソーダ
- 塩小さじ1/4
- ミディアムフレッシュパイナップル（約2ポンド）または20オンスプリシャンプーパイナップル
それを作る方法
パイナップルを準備する
- パイナップル全体を剥がすには、クラウンとボトムを切り取ってください 。 パイナップルを直立に立て、シャープなシェフのナイフとソーイングモーションを使用して、丈夫な外側の肌をすべて取り除きます。 パイナップルを垂直に半分にスライスし、両方の半分からコアを取り除きます。 半分を1/2インチの厚さのハーフリングに切断します。 プラスチックと予備品で覆う。
クラムトッピングを作る
- 小麦粉と1/3カップの砂糖と大さじ3杯の大さじ1杯の黒糖を一緒に混ぜ合わせて、クラムのトッピングを準備します。 大きなパン粉が形成されるまでパイ生地のようにバターを切る。 クラムを別のボウルに移して準備する。
ケーキバッターを作る
- オーブンの中央にラックを置き、350度に加熱します。 調理スプレーで9インチ角のパンを塗ってください。
- 同じ大きなボウルの中で、あなたはパン粉を作っていました。バター4オンスと電気ミキサーで2/3カップの砂糖を一緒に泡立たせるまでケーキを作りました。 各卵と卵黄を一度に1つずつ加え、各添加の後に拍動する。 中速30秒でバニラとビートを追加します。 サワークリームを加え、ブレンドするまで混合する。 バッターは凝って見えますが、これは問題ありません。
- 別のボウルに、1 1/4カップの小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、および塩を組み合わせます。 小麦粉の混合物をバッターに加え、低速で30秒間、次に培地で1分間、または厚くクリーム状になるまで叩きます。
- 打たれたパンにバッターを注ぐ。 パイナップルのハーフリングを上に2列に重ねて配置します。 スペースに残りの半リングを置きます。 クラムのトッピングで均等に振りかける パンをベーキングシートに置き、50〜55分または爪楊枝のテストがきれいになるまで焼きます。 ケーキを鍋で30分間冷やしてから、正方形に切り、暖かくまたは室温で提供する。
出典： Victoria DurskiとBeth Henspergerの「The Best Quick Breads」（Harvard Common Press、2000）のレシピから適応。