ギリシア語:κόλλυβα、KOH-lee-vahと発音
コリーヴァは、お葬式や記念日にお召し上がりいただける伝統料理です。 それは一般的に、大きなトレーから、カップまたは小さなプレートにスプーンで吹き出される。 多くのバージョンがありますが、すべて小麦の穀粒から始まります。 それは一般に大量に作られているので、出席者はすべて少量を受け取ることができます。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの小麦(籾殻)
- 7/8カップのクルミ(土)
- アーモンド7/8カップ(茶色の茶色)
- 1/3カップのごま(粉砕トースト)
- ヒヨコの2 1/4カップ(地面またはひよこの食事または小麦粉)
- 1つのザクロ(種)
- 1ポンドの砂糖(菓子)
- 1/3カップ+レーズン大さじ2
- シナモン(地面)の2 1/2のティースプーン
- クローブの2 1/2ティースプーン(地面)
- パセリの2 1/2のティースプーン(細かく切り刻まれた)
- 塩の3 1/2大さじ(海)
- 5-6レモンの葉
- オプション:ヨルダンアーモンド(コフテータ、装飾)
- オプション:シルバードラジェ(装飾)
それを作る方法
小麦をよく洗う。 多量の水で5〜10分間煮沸して水気を切る。 大きなポットに移し、小麦+ 3インチを覆う淡水を加えます。 小麦の穀粒が開くまで煮る(圧力鍋では、これは約1時間かかります;通常の鍋では、少なくとも2時間)。
小麦が終わったら、塩をかき混ぜ、さらに2分間炊き、熱を取り除く。
レモンの葉を小角の底に置き、調理した小麦を上に付けて排水します。
大理石や石の表面に置かれたきれいな白いタオルに小麦とレモンの葉を広げて乾燥させます(約4-5時間)。
シナモンとクローブをよく混ぜ合わせる。
小麦が完全に乾いたら、残りの成分を加えてよく混ぜる。 ドミトリーに皿を置き、教会の習慣に従ってヨルダンのアーモンドと銀の糖衣錠で飾る。
コリーヴァは、葬儀や礼拝に出席する各人に、カップや小皿の上に大さじを置きます。