研磨 smalec (SMAH-lets)は、玉ねぎ、ニンニク、スパイス、時には地域によって地域によって異なるリンゴが味付けされたレンガの白い豚肉から作られた塩辛いスプレッドです。 時々、余分なクランチのためにskwarki (ポーククラッキング)が追加されます。
昔、農民は冷たい天気に対して断熱材の一種としてスメアを食べた。 今日では、最も優雅なレストランでさえ相性の良いスターターとして、心のこもったパンを提供することがよくあります。
それはしばしばすくい上げられたパンボウルまたはパンローフで 提供され、山岳ザコパネ地方では、しばしばフライドポテトパンケーキまたはplacki ziemniaczaneとは非常に異なるモスコール 、グリッドドポテトパンケーキを伴う 。
あなたが必要とするもの
- 2 1/4ポンドの白身豚肉(または
- リーフラード 、ダイス)
- 2つの大きなタマネギ(細かく切り刻まれた)
- 4クローブのニンニク(細かく刻んだ)
- 1/2ポンドスウォニナ (または脂肪ベーコン、ダイス)
- 2つの大きなタルトりんご(皮をむいて、
- 1/8小さじ唐辛子または(味に)
- 1ティースプーンの塩(または味)
- オプション:1杯のマジョラム
それを作る方法
- ダイスした白い豚の脂肪を挽き、大きなフライパンに入れます。 脂肪が透明になるまで炒め、時折かき混ぜる。
- タマネギ、ニンニク、ベーコンを加え、ベーコンが黄金色になり脂肪が出るまでソテー。
- オプションのマジョラム、味と胡椒と塩でりんごとシーズンを加えて味を味わってください。 ベーコンは塩味があるので塩に注意してください。 しかし、あなたはsmalecに良い味を持たせるために十分なものを加えなければなりません。
- 石器くずや耐熱ジャーに移す。 脂肪が凝固するまで室温で放置する。 その後、冷蔵庫に2週間まで保管してください。
- 必要に応じて、上にスライスタマネギと横にピクルス、甘いまたはスパイクティーの蒸しホットマグとライ麦パンでこの広がりを提供する。 ポーランドのようにして、スキー、ソリッドまたはスレーライド ( クーリッヒ )のような寒い気候の活動の後にこれをお楽しみください。
あなたが考えるよりもラードはあなたの方が良い
ラードはバターよりも不健康であると思わないように、水素添加されていないラードは、バターよりも飽和脂肪が少なく、不飽和脂肪が少なく、コレステロールが少なく、ショートニングとマーガリンに含まれるトランス脂肪はありません。
ほとんどのスラブの間で人気のポーク脂肪のレンダリング
Smalecはポーランド料理に特有のものではなく、ハンガリー語ではdisznózsír 、リトアニア人はtaukaiと呼ばれています。 クロアチア人、セルビア人、スロベニア人は、 マスト 、チェコ、スロバキア人はサドロと言う。 ブルガリア人は言う svinska mas 、およびルーマニア語はunturăと言う。 ロシアとウクライナでは、 サロとして知られている豚肉のスライスはレンダリングされずに食べられます。 もちろん、レンダリングされた鶏の脂肪は、ユダヤ人の文化ではシュマルツと呼ばれています。
Smalec代理人
ほとんどの人が豚肉を脂肪にして、ライ麦のパンに広げたスメアレを作り、塩をあたたかに振りかける。 しかし、いくつかの家庭では、豚肉ローストディナーの副産物であるオニオン風味の凝固したドリップが、代用品として使用されています。 味はおいしいです。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 499 |
総脂質 | 29g |
飽和脂肪 | 10g |
不飽和脂肪 | 12 g |
コレステロール | 142 mg |
ナトリウム | 844 mg |
炭水化物 | 12 g |
食物繊維 | 1g |
タンパク質 | 46g |