ロシアのビーフストロガノフ（Bef Stroganov）のレシピ

ロシア産のビーフストロガノフやゴブジャディーナのストロゴノフ スキーやビーフ ストロガノフの伝統的なレシピは、牛のテンダーロイン（ フィレミニネ）として作られているため、時間がかかりません。

この料理は、常に柔らかい牛肉、薄い牛肉や上のロース、タマネギのような薄いスライスで作られていますが、キノコが伝統的であるかどうかについては議論があります。アメリカ版には常にそれらが含まれています。

アメリカとロシア系アメリカンレストランでは、ビーフストロガノフには通常、卵の麺やライスピラフが付いていますが、クリスピーなポテトフライドポテトはストロガノフを提供する伝統的なロシアの方法です。アメリカ産であろうとロシア産であろうと、牛肉に付随するサワークリームソースは変わらない。

あなたが必要とするもの

塩と胡椒を添えて牛の牛の小片を味付けします。
大きな鍋の中で、半透明までバターのオニオンを焼く。
キノコとソテーを入れて約2分かかったり、倒れたりします。
ビーフストリップを加えて5分間ソテー。小麦粉をかき混ぜる。
小さめのボウルまたは計量カップで、ブレンドしてパンに注ぎこむまで、牛肉を乾いたマスタードとトマトペーストで混ぜる。沸騰させ、熱を減らし、15分以内に（または牛肉が好みになるまで）低温で煮る。

熱い調理液を少し入れておいしいサワークリーム。ワインを使用している場合は、サワークリームに追加します。焼きたての混合物を鍋に戻し、濃くなるまで加熱する。調味料を調整し、揚げたポテト、スライスされたピクルス、より多くのサワークリームをサイドで提供する。

この料理は19世紀にロシアで生まれ、大型で重要なストロガノフ家の一員、おそらくアレクサンダー・グリゴリエヒク・ストロガノフ（Alexander Grigorievich Stroganoff）やパベル・ストロガノフ（Pavel Stroganov）の名にちなんで名付けられたと言われています。

この伝統的なビーフストロガノフレシピのバリエーションには、牛のテンダーロインスライスの代わりにタマネギとキノコで炒めた調理済みの水切り粉を使用します。

肉の混合物はサワークリームと牛肉のスープのソースと結合され、おいしい快適な食品キャセロールを作成するために調理された卵の麺に注ぐ。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）