「Kuchen」は、ドイツのケーキを意味し、様々なケーキを指しているジオラ・シモニ氏の説明です。 彼女の祖母のレシピを分かちあうアンナ・バリンのこの例は、シナモン・シュガー・スワールとトッピングを入れたサワークリーム・コーヒー・ケーキです。 Ballinは「私の母は伝統的にShavuotの休暇のためにこのケーキを焼きましたが、私の家族や友人はそんなに好きで、1年中作っています」あなたが優秀な乳製品のコーヒーケーキを探していて、カロリーは、これは焼くケーキです！
レシピテストノートとヒント：
最初にテストされたとき、このレシピはうまくいかなかった - オリジナルの手順では、大きなローフパンで30分間ベーキングが必要でした。 トッピング/スワールにも問題がありました。 それは砂糖1/3カップ、シナモン2杯、バター5杯を必要としました。 メートル法から帝国措置への翻訳で失われた何かがあったのか、またはタイプミスまたは2つのトラブルを引き起こしていましたか？ そこで、レシピをわずかに微調整しながら、元のままにしておきます。 シナモンシュガー混合物の元の量を試したい場合は、2層の代わりに3層のケーキバッターを交互に使用し、 大きなチューブパンを使用してください。
ケーキの小麦粉はオリジナルのレシピに記載されており、必須です。 ケーキ粉よりも多くのグルテンを含有するすべての目的の粉を用いて試験した場合、kuchenは不快に濃く、ゴム状の質感を有していた。 ケーキ粉がない場合は、すべての目的の小麦粉を3 1/4カップ、1/4カップ+ 1大さじのコーンスターチを使用することができます 。
リムーバブルボトムを備えた大きなチューブパンは、バッターがオーバーフローすることなく上昇するのに十分な空間を可能にする。 レシピに多量のバターがあるため、鍋の底を箔で包んだり、底を通って逃げる可能性のあるバターの雫を掴むために皿をリム上に置いたりするのは良い考えです。
編集：Miri Rotkovitz
あなたが必要とするもの
- シナモンシュガートッピングの場合：
- 砂糖1/3カップ（65g）
- シナモン2杯（または味に応じて）
- 無塩バター4杯（2オンス/ 60グラム）、溶かした
- ケーキバターの場合：
- 3 1/2カップ（1ポンド/ 450グラム）のケーキ粉（ または 3 1/4カップの多目的小麦粉、1/4カッププラス1大さじコーンスターチ）
- 2杯のベーキングパウダー
- 6オンス（1 1/2スティック/ 170グラム）の無塩バター、室温、小さなビットにカット
- 3/4カップ（6オンス/ 170グラム）の砂糖
- 2つの大きな卵
- 1/2カップ（120 ml）ミルク
- 8オンス（250グラム）のサワークリーム
それを作る方法
1.オーブンを華氏375度（摂氏190度）に予熱します。 大きなチューブパンに油を注いで粉砕する。 小さなボウルに、シナモンと砂糖を混ぜる。 溶かしたバターを別の小さなボウルに入れてください。 脇に置いてください。
2.大きなボウルで、ケーキの粉（またはすべての目的の粉とコーンスターチ）とベーキングパウダーを一緒に泡立てます。 混合物がパン粉に似てくるまで、バターを小麦粉にこすります。 砂糖を加えて混ぜ合わせる。
3.混合物の中心に井戸を作る。 卵、牛乳、サワークリームを井戸に入れてください。 木製のスプーンで、混合物が混合されるまで、ゆっくりと湿った成分を乾燥成分に混合し始めます。 （バッターは非常に厚くなります）。
4.バッターの半分を準備したパンの底に広げる。 溶かしたバターの半分で均等に霧を吐く。 次に、その上にシナモンと砂糖の混合物の半分を振りかける。
5.残りの生地をシナモンと砂糖の上に広げます。 残りの溶かしたバターと一緒に炒め、続いて残りのシナモンと砂糖を混ぜる。
6. 50分から1時間、またはセンターに挿入されたテスターがきれいになるまで焼きます。 これがケーキを乾燥させるので、あまりにもクックしないように注意してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 439 |
| 総脂質 | 26g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 128 mg |
| ナトリウム | 656 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 7 g |