苦いメロンはインドに由来し、14世紀に中国に導入されました。 この苦いメロンは中国の家庭の定期的な野菜になった後、数百年前と同じように今人気があります。
名前が示すようにビターメロンの味は "苦い"。 テクスチャは、あなたがそれをどのように準備するかによって、カリカリまたは柔らかくなります。 私は個人的には苦いメロンを愛していますが、母が私に「豚肉の炒め物」という皿を作って以来、私はこの奇妙な見た目と面白い味の野菜が大好きだった。
中国文化では、苦いメロンを食べると血糖値を下げることができ、肝臓の回復と体の解毒に役立つと考えられています。
苦いメロンに関するもう一つの興味深い事実。 ほとんどの場合、台湾の苦いメロンは色が白で、緑色ではありません。 私たちは緑の品種を持っていますが、台湾で最も人気のある苦いメロンは白いものです。 白い苦いメロンはテクスチャーが柔らかく、味がより苦い傾向があります。 今日まで、私はイギリスでは緑の苦いメロンにしか目を向かわなかったが、これらはかなり小さい傾向にあるが、台湾の白い苦いメロンは通常ビール瓶の大きさである。
苦いメロンを調理する準備をする方法を学ぶためにこの記事「 苦いメロンを準備する方法 」を見ることができます。
ここに人気の苦いメロンのレシピの3つがあります：
リヴ・ワン編集者
あなたが必要とするもの
- 1。
- ビターメロン炒め
- このレシピでは、赤ワイン酢またはバルサミコ酢をもう少し "噛む"ことを求めています。しかし、もしあなたが良い中国の米ワインを持っていれば、それを置き換えることができます。 （旧中華料理専門家からのレシピ）
- 材料：
- 1ポンドビターメロン（約1 1/4メロン）
- ニンニク大さじ1杯
- 調味料：
- ½小さじの唐辛子フレーク
- 油揚げ用大さじ2杯
- 軽い醤油大さじ2杯
- 赤ワイン酢またはバルサミコ酢1大さじ
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油の数滴（オプション）
- 2。
- 豚肉と苦いメロンを炒める
- （旧中華料理専門家からのレシピ）
- 材料：
- 苦いメロン1ポンド
- ½ポンドの痩せた豚肉
- 細かく刻んだニンニク2杯
- 調味料：
- 1.5ティースプーン
- 薄口しょうゆ
- 砂糖大さじ2杯
- 新しく粉砕した黒または白のコショウのピンチ
- 1¼ティースプーンのコーンスターチ
- ½カップチキンブロス
- 1杯の水に溶解した2杯のコーンスターチ
- 1大さじ中国の黒豆
- 必要に応じて、野菜またはピーナッツ油1~2大さじ
- アジア太平洋
- 胡麻油
- 塩またはコショウの味。 オプション
- 3.乾燥したエビを炒めるビターメロン
- 材料：
- 乾燥エビ大さじ2杯、ぬるま湯で柔らかく
- 2つの小さなサイズの緑の苦いメロンは、縦に半分にカットし、種を削除するために小さな金属のスプーンを使用してください。 薄いスライス。
- ニンニク2個を細かく刻んだもの
- 1唐辛子は種子を取り除き、細かく刻んだ
- 水1大さじ
- 調味料：
- 軽い醤油大さじ1杯
- デメララ砂糖1/2杯
- 塩小さじ1/2
- ½ティースプーン酒
それを作る方法
1.ビターメロン炒め
手順：
- 苦いメロンを準備するには、縦に半分に切り、種子を取り除き、斜めに細い切片に切る。 スライスに塩を振りかけることで苦いメロンを壊して、15分間水切りして水切りします。 小さなボウルで、チリのコショウを細かく刻んだニンニクで磨きます。
- 中火で加熱し、大さじ2杯の油を加える。 油が熱くなったら、ニンニクとチリの混合物を加えます。
- 芳香を放つまで（約30秒）短期間炒めます。
- 苦いメロンを加えなさい。 約2分間炒めた後、バルサミコ酢と醤油で炒めます。
- 砂糖をかき混ぜる。 別の1〜2分間クックします。 苦いメロンが褐変して軟化し始めるまで。 必要に応じて数滴のゴマ油を入れて混ぜる。 熱く奉仕する。
2.苦いメロンを豚肉で炒める
手順：
- 大量の水を沸騰させてください。
- 苦いメロンの端を切り、縦に半分に切る（剥がさないでください）。 小さなスプーンでメロンの真ん中から種子と髄を取り除く。 メロンを斜めにカットして薄い1/4インチスライスにします。
- スライスされた苦いメロンを沸騰した水に入れ、それがちょうど柔らかくなるまで（2〜3分）炒める。 ドレイン。
- 豚肉を1.5〜2インチの非常に薄い1/8インチ厚のスライスに切ります。
- ボウルに入れて、醤油、2杯の酒、またはシェリー、コショウ、コーンスターチを加えて混ぜ合わせて、他の成分を調理しながら豚肉マリネを入れる。
- 小さなボウルに、チキンスープと大さじ1杯のシェリーを混ぜる。 別の小さめのボールで、コーンスターチを大さじ1杯の水に溶かしてください。 黒豆をすすぎ、余分な塩を取り除く。 食器またはナイフの側で豆をマッシュします。 少量の水で豆と細かく刻んだニンニクを一緒に混ぜる。
- 予熱された鍋にヒマシ油1杯を入れておく。 油が熱くなったら、豆/ニンニクの混合物を加えなさい。 調理、約15秒の間、芳香を放つまで炒め、次に豚肉を加えます。 豚肉が白く変わり、ほぼ調理されるまで2-3分間炒める。 パンから豚肉を取り出します。
- 必要に応じて、1〜2杯の油を鍋に入れて熱します。 油が熱くなったら、苦いメロンを加えなさい。 1分間炒めてから、鶏のブロスの混合物を注ぎます。 豚肉を鍋に戻し、すべてを混ぜ合わせてください。
- カバーして2分間煮る。
- トウモロコシデンプン/水混合物を再攪拌する。 他の成分を鍋の両側に押し、鍋の中央にある鶏の汁に加えて濃くします。 すべてを一緒に炒め、ごま油をかき混ぜ、必要に応じて塩または胡椒で味付けします。 熱く奉仕する。
3.乾燥したエビと苦いメロンを炒める
手順：
- 鍋に油を入れてから、ニンニクとチリを炒めて香りが出るようにします。
- エビを加えて10秒間炒める。
- 苦いメロンと大さじ1杯の水を加えてください。 数分間炒める。
- すべての調味料を加え、1分間炒めます。 出来上がり
準備時間：15分
料理時間：10分
サービス：3名