ダーバンカレーがなぜダーバンカレーとして知られているのか、なぜこれがとても重要であるのか不思議に思うかもしれません。 答えは簡単です。 南アフリカのKwazulu Natal州のダーバン市では、世界中で最高のカレーが生産されていると多くのカレー愛好家が考える。 ダーバン自体は南アフリカの他の地域と同様に魅力的な歴史を持っています。 私はダーバンに初めて約6年前に訪れた時を思い出します。
私は、インド、シンガポール、またはインドの人口の多いアジアのどこかに上陸したかのように感じました。 実際、南アフリカの人口の大半はダーバンに集中しています。
したがって、ダーバンの人気料理の中には、インドの独特の味わいがあり、カレーは見逃されていないことは驚くべきことではありません。 しかし、ダーバンカレーを他のカレーと区別するのはどうですか？ これは良い質問であり、私が結論づけることは次のとおりです。
1.ヒート
ダーバンのカレーは、他のカレーよりもはるかに熱く、しばしばホットとスパイシーなカイエン唐辛子、またはカレーマサラと呼ばれる非常に暑いスパイスを使用します。
2.赤色
ダーバンカレーにトマト、トマトピューレまたは濃縮物を使用することは、それを区別する別の特徴です。 これは、通常、美しい赤い色になります。 いくつかの人々は、料理にパプリカを追加することを選択しますが、tomotoesと固執するが、あなたは間違って行くことができませんでした。
3.甘い香辛料
ダーバンカレーのガラムマサラの使用は非常に人気があることがよくあります。 しかし、あなたが手に入れようとしている本当の甘い香辛料は、シナモン、カルダモンまたはクローブ、または3つすべてのスパイスの組み合わせです。 私にとっては、シナモンスティックを使うのが大好きです。甘味の味があり、皿に素朴な感触が加わります。
私は、私が使用している肉の種類に応じて、3種類の甘い香辛料の異なる組み合わせを使用する傾向があることも知っています。 例えば、私はこれらの成分がお互いのために作られたと信じて、子羊やヤギ（マトン）カレーでクローブを使う可能性が高いです。
4.カレーリーフ
ダーバンのカレーレシピは、カレーの葉を皿に入れないで、葉の全体を加えたり、家庭で作られたスパイスブレンドを作るときに他のカレーマサラのスパイスと一緒に粉砕したりすることはありません。
したがって、ダーバンのカレーを作ることができます。あなたが好きなだけ多くのスパイスの組み合わせで作ることができますが、上記の4つの要素がレシピに組み込まれている限り、本物のダーバンカレーに近いものを達成する必要があります。