ジンジャーは、ジンジャープラントのぎこちなく険しい根です。 甘くて風味豊かなレシピで非常に人気があります。 ジンジャーの香りはやさしくてやや甘いです。 それは辛味とスパイシーな香りがあります。 新鮮な生姜は、ニンニクによく似ていますが、料理に酔っていて、焼くと苦いことがあります。 粉砕された形態は、甘いデザートで最も一般的に使用され、通常新鮮なショウガと交換できない異なる風味を有する。
植物の名前
Zingiber officinale、 ウコンやカルダモンと同じ家に属します。 現在の名前は中部の英語のギンギブリーですが、生姜は3,000年以上前のサンスクリット語の「ホーン・ルート」を意味しています。 ギリシャ語ではそれはziggiberis、ラテン語ではzinziberiでした。
可用性
新鮮な若い生姜は、春の生姜としても知られており、剥離する必要はありません。 それは春にアジア市場で利用可能です。 新鮮な成熟したショウガは、ほとんどの市場で一年中生産されています。 乾燥して結晶化したショウガは、スパイスセクションで容易に入手できます。
選択
新鮮なショウガは、ほとんどの食料品店の生産部門で見ることができます。 新鮮でスパイシーな香りの滑らかな肌を探してください。 塊茎はしっかりしていて重く感じるべきです。 長さは成熟の徴候であり、成熟した根茎はより暑くて繊維質である。 老化したショウガがその素数を過ぎていることを示すので、しわのあるものは避けてください。
品種とフォーム
ジンジャー根はいろいろあります。 最も求められているのは明るい茶色の肌で、クリーム色の黄色から薄い緑色の肌です。 ジンジャーは、新鮮なもの、乾燥したもの、酸洗したもの、保存したもの、結晶化したもの（または砂糖漬けしたもの）、粉末状または粉砕したものなど、多くの形態があります。 （ ジンジャーフォームの図をクリックすると写真が表示されます）
ジンジャーストレージ
新鮮な、剥がされていない根は、ペーパータオルに包まれ、ビニール袋に入れられ、3週間まで冷蔵されるべきです。 しっかりと包み込み、2ヶ月まで冷凍することもできます。 乾燥ジンジャーは、密閉容器内の冷暗所に保管してください。 漬け物と保存された生姜は冷蔵庫の元の容器に入れておくべきです。 結晶化したショウガは、冷暗所の密閉容器に3ヶ月まで保管してください。
ジンジャートリビア
イギリスのエリザベス女王1世は、人気のあるクリスマスのお菓子となったジンジャーブレッドの男の発明を信じています。 ジンジャーは、吐き気、酔い病、寝心地の悪い病気、一般的な胃の不調などの優れた自然療法であり、腸内ガスを分解して駆除するのに役立つ風化効果があるためです。