スチーミングは、密閉された環境で高温の蒸気で食品を包んで調理する湿った加熱調理法です。 野菜のような食べ物は栄養を保つので、水と栄養素が溶け出すのとは対照的に、特に健康的で効果的な調理方法です。 さらに、この調理方法に脂肪や油分は必要ありません。 緑豆やその他の野菜、 チャード葉 、 アジアの餃子などを試してみてください。
さまざまなタイプのストーブと電気蒸気があります。 このガイドでは、ニーズに合った適切なバージョンを選択するためのいくつかの選択肢があります。
スチーマーの機能とオプション
蒸し器には電気式かストーブ式の2種類があります 。 ストーブトップスチーマーは、1〜2インチの煮詰めた水で満たされた鍋やその他の鍋の上または上にフィットする挿入物です。 食品はインサートに入れられ、インサートの穴の開いたベースは蒸気が食品を包囲して加熱することを可能にする。 これらのタイプの蒸気船は、以下の形式で見つけることができます：
- ポットの底に座る折りたたみ式または折りたたみ式の持ち上げられたプラットフォーム（しばしばステンレススチールまたはシリコン製）
- ダブルボイラーと同様の鍋に入れ子状に穿孔された穴あき金属パン
- 鍋で眠ることができる竹製のバスケット。
一方、 電気式蒸し器は 、積み重ねられた穴の開いたトレイで分けられるか、または分割されて、大量の食品または異なる種類の食品を同時に蒸すことができる。 チャンバーに水が加えられ、加熱要素が水蒸気に変わるまで水が加熱されます。 炊飯器やマルチ調理器などの一部の電化製品では、スチーマー機能があります。 電気圧力調理器またはストーブ圧力調理器は、しばしばスチームトレイを含み、スチーマーとして使用することができる。
蒸しのヒント：
- 蒸しのための最高の食べ物は、痩身フィッシュのような柔らかいタンパク質です。 骨なし、皮むき鶏の胸。 野菜。 野菜を均等な大きさに切り、均等に調理する。
- スチーマーに十分な液体を加えてスチーミング時間全体を持続させるようにしてください。水を追加する必要がある場合は温度が下がります。 鍋が沸騰して乾燥していないことを確認するために、時々水位をよく確認してください。特に鍋の蒸し器の場合は、鍋を焦がして破損する恐れがあります。
- 餃子や隅肉などの大きな食べ物を1つの層に配置し、蒸気を循環させるために各部分の間に小さな部屋を残します。 ブロッコリーや緑豆のような野菜の場合は、スチーマーでゆっくりと盛り付けてください。 重要なのは、蒸気が循環できるように食物の周りに空間があることです。 そうでなければ、一部の部品が均等に調理されないことがあります。
- 蓋をあまりにも頻繁に外してはいけませんので、食べ物をチェックすると温度が下がります。 このため、ガラスの蓋が役立ちますが、しばしば結露で満たされ、内部を見るのが難しくなります。
- スチーマーを開けたら、蓋を顔や手から離して開きます - 熱い蒸気が熱傷を起こす可能性があります。
- あなたの蒸し水に芳香成分を加えることで、非常に穏やかな食べ物に微妙な風味を与えることができます。 ハーブ、ティー、タマネギ、ニラなどを試してみてください。 または、食べ物を提供する風味のあるソースを作ることができます。
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OXOグッドグリップポップアップスチーマーOXO 盛り上がった "花びら"が鍋の底に広がって蒸し上がりの表面を作り上げる古典的な花風スチーマーが大幅に改良されたOXOのバージョンには、ボタンを押すだけで簡単に開くことができるハンドルがありますバスケットに手を入れて鍋から持ち上げてください。 大きな食品を蒸すためにハンドル全体を取り外すことができます。 OXO Good Gripsポップアップスチーマーは、鍋の底にたくさんの水が入るように、1 / 3inchを上げた足を持っています。 足は折りたたまれて保管されます。 スチーマーは8インチ以上のポットに収まります。
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Chef'n SleekStor VeggieSteamPriceGrabber Chef'n SleekStor VeggieSteamは、ナイロン製のコアを備えたシリコン製で、ストーブトップ用のポットの内側に収まるか、電子レンジで使用するために蓋付きのガラス容器内で使用できます。 これは8インチと11インチのサイズで提供され、フレキシブルな側面は異なるコンテナの形状とサイズに容易に適合します。 VeggieSteamは400°Fまで耐熱性があり、ノンスティック表面を傷つけず、トップラック食器洗い機でも安全です。
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ヘレン・チェンのアジアン・キッチン・バンブー・スティーマーPriceGrabber この古典的なアジアンスタイルの竹の蒸気を鍋に入れて簡単でエレガントな蒸し器にしたり、スチームリング（別売）を使用してストックポットに収まるようにします。 10インチのスチーマーには2つの層がありますので、食事の2つの部分を同時にスチームしたり、2つの層を使用して大量の餃子やその他の繊細な食品を蒸したりすることができます。 すべての竹（竹の釘と竹の紐で組み立てられているもの）でできていて、竹は結露を吸収して食べ物が濁ることはありません。
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サーキュロンユニバーサルスチーマーAmazon.com ステンレス製のサーキュロン製スチーマーは、2〜4ケタの容量、直径6〜8インチ（Circulon以外のブランドを含む）のポットの上にフィットする巧みに設計されたベースを備えています。わずかにフレアのある側面を有するものと同様である。 リベット式のループハンドルは、スチーマーを持ち上げて運ぶのが簡単で安全です。スチームと熱が逃げるのを防ぐために、ガラスのふたはしっかりと固定されています。
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オスター電子フードスチーマーPriceGrabber あなたが頻繁に食べ物を蒸し、群衆に奉仕するならば、電気式スチーマーはストーブトップスチーマーよりも便利な選択肢になります。 Osterの電子フードスチーマー（モデル5712）は2段で6分の1の容量を持ち、容器の透明な側面は蓋をはずして熱を逃がすことなく食品の進行状況を確認することができます。 デジタルディスプレイには最大12時間の遅延オプションがあります（肉やその他のバクテリア食品は室温で長時間放置されないように注意してください）。また、95分のタイマーと暖かい設定を保つ。 貯水池は充填して外部に補充することができ、水が少なくなったときに窓が付いています。 スチーマーには、液体の米やその他の食品を調理するための10カップ容量のボウルと、ハードまたはソフト調理の卵を作るためのn 8卵の容量の卵ホルダーがあります。