揚げたマッシュルームは外側が甘く、柔らかく、内側はジューシーです。 ここにはより多くのキノコがあります。 揚げ物が春のこれらの釣り人を楽しいスナックまたは前菜に変えるのは注目すべき点です。 あなたがスポンジのような質感が私たちが森林の床から丁寧に呼ぶものをたくさん保持する傾向があるので、 これらの野生の標本を徹底的にきれいにすることを忘れないでください。
他のマッシュルームは、 野生であろうと栽培であろうと、このレシピでも同様に機能します。 より大きなキノコを一度に切ることもできますが、それは味の問題です。
ほとんどのフライドマッシュルームのレシピは菌類を覆うためにバッターを使用しますが、このレシピはバターミルクで素早く漬けた後、最高のフライドチキンのように味付けした小麦粉を軽く摂取することで、 これはレシピと同じくらいの方法ですので、あなたの聴衆にふさわしいように、より大きなバッチや小さなバッチを自由に作成してください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドキノコ
- 1/2カップバターミルク
- 1カップの小麦粉
- 1杯の上質な海塩と散水用のもの
- 油揚げ油（ピーナッツ、野菜、ブドウ種子、またはキャノーラ油）
それを作る方法
- マッシュルームをトリム、すすぎ、完全に乾燥させる。 小さなキノコは全体を残すことができます。 より大きな標本は、1〜2回食べることができる部分に切断するのが最善です。 キノコをミディアムボウルに入れ、バターミルクをそれらの上に注ぎ、バターミルクでトーストしてコートする。 脇に置いてください。
- 高熱に曝された場合、幅広い重量のポットに約1/2インチのオイルを入れ、350〜375°Fにします。 その温度範囲を維持するために熱を調整します。 温度計を使って温度をテストするのが最善ですが、木製スプーンのハンドルをオイルに浸すこともできます：オイルがすぐにハンドルの周りを泡立てたら、キノコを揚げるのに十分なほど熱いです。 すぐに泡が出ないならば、それは十分に暑いわけではありません。 それが急速かつ激しく泡立てれば、オイルは暑すぎます。
- 油が熱くなっている間に、大きなボールや再シール可能なビニール袋に小麦粉と塩を混ぜます。 キノコを排水するか、バターミルクから持ち上げてください。 小麦粉の混合物の中にそれらを穏やかに投げかけて、それらを完全にコートする。
- あなたが小麦粉からそれらを持ち上げるときにキノコから余分な小麦粉を振る。 オイルの中に単一の層を形成するのに十分な量を加えてください。 単層ビットはキーです。キノコが混雑していて、ホットオイルの中でちょっと動き回っていても、均等に調理してゴールデンでカリカリにするのではなく、ビットが濁って油がなくなります。
- 彼らが黄金色になって中茶色になるまで炒め、キノコは約3分で柔らかくなります。 桐や溝の開いたスプーンでキノコをペーパータオルの冷却ラックに移します。 より多くの塩を振りかける（あなたが塩の人であれば、この時点で大きな塩味の結晶を使用することを検討する） 残りのキノコを繰り返し、一度に1つのレイヤーに収まるように調理します。