Andeanの2つの穀物、 キノア 、アマランス（アンデスのキウチァとも呼ばれています ）は、味と栄養価が高く、世界的な評価を受けています。 両方の穀物は、必須アミノ酸のリジン、鉄分や他の栄養素を含む小麦や米のような穀物と比較して、異常に完全なタンパク質源です。
これらの穀物を楽しむには多くの方法があります。 キノアの穀粒はアマランサスよりも大きく、その小粒はケシの種子とほとんど同じです。 キノアとアマランスは米のように調理し、ピラフのようなサラダとして楽しむことができます。 どちらもややナツィオな風味と嬉しい噛み心地です。 キノアとアマランスの両方は、パンや他の焼き菓子を製造するために使用される「小麦粉」に加工することができます。
南米では、これらの穀物を調理する最も一般的な方法の1つは、トーストまたは「ポップ」することです。これは非常に簡単です。 ポップされたアマランサスやキノアは、一般的な朝食用シリアル（米のクリスピーやトウモロコシのパフに似ています）であり、種子やナッツバーのようなストリートフードのスナックも用意しています。 これらの穀物をフライパンで「ポップ」するのはとても面白いです。それで彼らは素敵なトースト風味を与えてくれます。 アマランスは小さなサイズを考慮して、特に印象的なポッピング能力を発揮します。ポップコーンはミニポップコーンのように白く開いて白くなります。
これらのポップされた穀物をスナックとして提供したり、クッキーや焼きたてのものに加えたりします。 パンやベーグルの上に振りかけるか、サラダを振って健全なクランチを起こしてください。
あなたが必要とするもの
- 1/2〜1カップ（予め洗った）キノアまたはアマランス
- 1/2ティースプーン塩（オプション）
- 1ティースプーンの植物油（オプション）
それを作る方法
- キノアは梱包前に事前に洗浄されることがよくあります。箱に記載する必要があります。 （そうでない場合は、キノアをすすいで乾かしてください）。
- 中高熱で大きなフライパンを加熱する。
- 必要に応じて、植物油の1/2ティースプーンを追加します（これは、後であなたがポップコーンのように食べようとしている場合に塩が粒子に付着するのに役立ちますが、それらを飛び出すためには必要ありません）。 単一の層でパンの底を覆うのに十分な程度に約1/4カップの穀物を加えます。 彼らがポップアップとして木製のスプーンで粒子を炒める - あなたは音が聞こえ、穀物は鍋から飛び出すことがあります。 アマランサスの穀物は非常に劇的にポップアップし、濃い黄色から白に変化し、キノアの穀粒はより微妙なポップを持ち、トーストされた茶色に変わります。
- 穀物が一旦大気になったら、熱からそれらを取り除き、冷却するためにプレートに移す。 キノアを特に注意深く見て、それが燃え始める前に金色の茶色でトーストされているときはそれを熱から取り除きます。
- グレインをバッチでポップし続ける。 トスは穀物を塩で揚げて奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 104 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 586 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |