ウクライナのパイロの生地のためのこのレシピは、 pyrizhky （ pyrohyの小さなバージョン）を作るために使用することもできます。 Pyrohyはウクライナのvarenykyに似た形の餃子を充填していますが、前者は酵母で作られ、焼き上げられ、後者は酵母で作られずに茹でられます。
名前は、晩餐の特別な日にこれらの餃子が紹介されたことを示す、宴会を意味する「 pyr」という単語に由来します。
充填物は無限であり、時には、酵母生地の代わりにパフペーストリーまたはショートペストリーが使用される。 時間が問題になると、大きなものが作られます。
ここに肉の入ったピリフのスライスのより大きな写真があります。
あなたが必要とするもの
- 生地：
- 1杯の砂糖
- 1パッケージ酵母（活性乾燥）
- 1/4カップの水（ぬるま湯）
- 2オンスのバター（室温）
- 1カップミルク（
- スケーリングされた ）
- 2つの大きな卵（室温、殴られたもの）
- 1 1/2ティースプーンの塩
- 1/4カップの砂糖
- 4 1/2〜5カップの小麦粉（万能）
- エッグウォッシュ：
- 大型卵1個（室温）
- 水2リットル（またはミルク、好きなように）
それを作る方法
生地を作る
- 小さなガラスの中で、砂糖と酵母をぬるま湯で混ぜ合わせて10分放置する。 耐熱ボウルまたはスタンドミキサーにバターと粉ミルクを入れ、ぬるま湯で混ぜる。 卵、塩、1/4カップの砂糖と酵母の混合物を加える。
- 十分な小麦粉を入れて、生地がボウルの側面をきれいにするようにします。 生地が滑らかになるまで、必要に応じて粉をさらに加えて練り続けます。 ボウルの側面を擦ってカバーし、生地が倍になるまで起き上がらせます。 パン生地をパンチし、ボウルで数回こね、カバーをして、もう一度上昇してください。
パイロを組み立てる
- ウクライナの地面肉（またはどんな充填物もうまくいく）のようなものを準備してください。 個々のパイロヒを作ることは、 ピロギを作ることと同じです。
- 厚さ1/4インチの生地を丸め、生地の丸や四角を切り取り、羊皮紙で裏打ちしたベーキングシートに塗り、シールして置きます。 カバーし、約1時間、光まで起きましょう。
- 375度までオーブンオーブン。 大さじ1杯の卵を大さじ2杯の水または牛乳で叩いて、卵を洗って慎重にブラシをかけます。 30〜35分または黄金色まで焼く。 暖かいサービス。
注：時間を節約するために、生地を半分に分割して大きなpyrih（pyrohyの単数）を作ってください 。 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートの上にワンピースを巻いて大きな矩形にします。 生地の端にほぼ充填物を広げる。
残りの生地をロールアウトし、塗りつぶした長方形の上に置き、端を圧着します。 いくつかの場所でひっくり返り、上記のようにして立ち上がりましょう。 上記のように卵の釉と焼く。 約10分休んで、四角形に切り、温かくお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 477 |
| 総脂質 | 28g |
| 飽和脂肪 | 12 g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 387 mg |
| ナトリウム | 993 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 32g |