このブルーチーズのビネグレットはマヨネーズ、バターミルクまたはサワークリームは含まれていませんが、信じられないほどクリーム色で、伝統的なブルーチーズドレッシングのような味がします。 秘密は何ですか？ オイル、酢、チーズを滑らかでクリーミーなドレッシングに乳化させるミキサーで作る。 ゴルゴンゾラは、このブルーチーズのビネグレットレシピのお気に入りのチーズで、スパイシーで甘いが過度に辛味のないドレッシングを作ります。
ブルーチーズドレッシングのファンなら、おそらく暖かいブルーチーズソースも好きです。 鶏肉、ステーキ、ジャガイモに注ぐと、ブルーチーズソースは退廃的なソースの一種で、あなたのプレートを舐めることができます。
あなたが必要とするもの
- 水3大さじ
- 1/4カップのクルミ油（または植物油またはグレープシード油;オリーブ油はあまりにも強く苦味があります）
- 白ワイン酢3大さじ
- 1/4ポンドのブルーチーズ（砕いたもの）
- 黒コショウ
それを作る方法
すべての成分をブレンダーに入れ、非常に滑らかになるまでブレンドします。
ブレンドすると、ブルーチーズはこのドレッシングに若干青い色相を与えます。 あなたがレタスの上にドレッシングを注ぐとき、色は白またはクリームに近づきます。
このドレッシングは冷蔵時に濃くなります。 使用する前に余分なドレッシングを室温にしておくか、少なくともそれを激しく泡立ててください。
すべてのタイプのブルーチーズは同様に塩味があり、甘くて辛味がありますが、それぞれのブルーチーズは独自の特徴を持っています。 いくつかは本当にファンキーで、甘くて穏やかなものもあれば、非常に大胆なものもあります。 テクスチャは、クリーミーからクラムビまでの範囲であり得る。 それでは、どのブルー・チーズはどのようにして独自の味とテクスチャーになるのですか？
チーズ製造プロセス中に添加される型の種類は、チーズの風味および質感に影響する。 ブルーチーズに添加されるカビはペニシリウム（Penicillium）属に由来する。 ブルーベイズドチーズの中で最も広く使用されているカビは、ペニシリウム・ロクフォルティとペニシリウム・グロウサムです。 ほとんどの現代のチーズメーカーは、凍結乾燥された商業的に製造されたペニシリウム培養物を使用する。 モルトカルチャーを超えて、使用されるミルクのタイプ（ヤギ、ヒツジ、またはウシ）、動物が搾乳される前に食べていたもの（草、干し草、クローバーなど）および各チーズメーカーによって使用されるわずかに異なるテクニックは、ブルーチーズの風味と風合い。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 150 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 14 mg |
| ナトリウム | 217 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 4g |