このスパイシーなレモンチャトニーは一年中使用するために冬のレモンの明るい風味を保ちます。 それはLaurie Colwinの "More Home Cooking"の優れたレシピに基づいています。 ローストミート（特に冷たい鶏肉でおいしいです）でスプーンしたり、クリスピートーストやクラッカーでマイルドなチーズを添えて、簡単な前菜を提供してください。 私はまた、瓶からまっすぐに、それを食べることを認めます。
このレシピを成功させるための絶対的な鍵は、 すべての白い牡蠣を果実と果物から取り除くことです。それは非常に苦いことです。混合物に含めるとチャトニーも苦くなります。
注：チャットルームを作る予定がある日の前に、レモンを準備する必要があります。 ハーフパイント（8オンス）の瓶と蓋が4個必要です。
あなたが必要とするもの
- 10から12レモン（約3ポンド）、さらには2または3ジュース（下記参照）
- 大さじ2塩（コーシャー）
- ブラウンシュガー2カップ
- 6つのニンニクのクローブ（細かい）
- 1/2カップ乾燥カラント
- 1/2カップレモンジュース
- 1/2カップサイダー酢
- 1〜2杯の新鮮なショウガ（すりおろしたもの）
- 1ティースプーンのコリアンダーの種子（破砕）
- ティースプーン1/2杯
- 赤ちゃん1/2ティースプーンフレーク
- 4つのハーフパイント（8オンス）の瓶と蓋
それを作る方法
- 野菜ピーラーまたはシャープナイフを使用して、 レモンから味を取り除く 。 性欲（薄い外側の黄色の肌）だけを取り除き、下の白い髄を取り除くように注意してください。 細かくチョップして大きなボウルに入れてください。
- 白い松を切り捨てる。 細かくレモンの肉をチョップし、種を捨てて、風味のあるボウルに加える。 塩を加え、混ぜ合わせて攪拌し、室温で一晩放置する。
- 大さじに塩漬けしたレモンを入れてください。 砂糖、ニンニク、カラント、レモン汁、サイダー酢、ジンジャー、コリアンダー、カイエン、コショウフレークを加えてください。 中火で混ぜ合わせるために混ぜる。 混合物が濃くなるまで、約1時間煮る。
- その間に、大量の水を沸騰させてください。 瓶や蓋を付けて熱を切る。
- チャットニーが厚いときは、湯沸かし器から瓶や蓋を外して乾燥させます。 （水の鍋を沸騰させて戻してください）チャットで瓶を満たしてください。 広口の漏斗を使用すると、ジャーをいっぱいに簡単に充填できます。 しかし、あなたが持っていない場合は、ジャーがいっぱいになると、ちょうどチャトニーを瓶にスプーンし、湿ったペーパータオルで縁をきれいにしてください。 蓋をしっかり締めてください。
- 瓶を沸騰水の鍋に戻してください（瓶は少なくとも2インチの水で覆われています）。 10分間沸騰させる。 瓶を取り出して冷ます。 6週間以上、最高6ヶ月間室温で保存してから、食べる前に味を混ぜてください。 開いた瓶を冷やしておいてください。
4つのジャー（それぞれ8オンス）チャットニーになります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 271 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2,337mg |
| 炭水化物 | 72 g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 4g |