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ピザ生地の最高の素材から始まります
Devorah Lev-Tov。 最高の自家製ピザクラストを作るために手でピザ生地を適切に伸ばす秘訣を学びたいですか？ ここでは、最高の技術を使用するための手順です。
可能な限り最高のピザクラストを得るためには、適切な成分から始めなければなりません。 正しい小麦粉を使用することは非常に重要であり、生地が適切に上昇することを可能にすることも必須です。
作業面の準備
あなたがストレッチを開始する前に、あなたのカウンターや、あなたが作業している表面に小麦粉が散布されていることを確認してください。
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あなたがハンドストレッチ生地に行くときローリングピンはありません
Devorah Lev-Tov。 あなたの生地が上昇したら、あなたはフラットディスクにそれを引き伸ばす準備が整いました。 あなたはローリングピンを使ってこれを行うことができますが、これは時にはうまくいくかもしれませんが、しばしば生地が裂ける原因になります。生地が収縮し続けると、十分な大きさのディスク。 さらに、公式Associazione Vera Pizza Napoletanaのルールに従ってナポリのピザを作っている場合、ローリングピンは禁止されています。
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あなたの硬い指を使って生地を小さなディスクに押し込む
デボラ・レヴ・トゥヴ まず、指を一緒に押して、先端にまっすぐに立て、それらを硬化させます。 最初にカウンタートップでこれを練習してください。 あなたが準備が整ったら、生地のボールを盛り上がったカウンターの上に置き、手のひらでそれを押し下げて軽く平らにします。
次に、指先で生地を押し始め、指先を外側に静かに動かし、そっと生地を引き出します。
ディスクを回転させて円に均等に伸ばしていることを確認します。 クラストの外側のエッジを少し太くしておきます。
生地が平らになり、小さなディスクに広がるまでこれを続けます。
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ハンド・フロップ、ステップ1
Devorah Lev-Tov。 ディスクを取って、その上に優しくあなたの手を平らに押してください。
あなたのもう一方の手でディスクの左端を持って、素早くディスクを持ち上げ、それを裏返して右手の手首に乗せ、残りの部分を手のひらの上に置きます。
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ハンド・フロップ、ステップ2
デボラ・レヴ・トゥヴ 次に、ディスクをフラスコのカウンタートップに戻します。
これを数回繰り返すと、毎回生地が伸びていることがすぐにわかります。
ディスクが好みのサイズと厚さになるまでこれを行いますが、薄くなって裂けないように注意してください。
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あなたのピザ生地
Devorah Lev-Tov。 Voila！ あなたは完璧に手で伸ばされたピザ生地のラウンドを持っています。