この農家のチーズのレシピは、自宅であなた自身の新鮮なチーズを作ることがどれほど楽しくて簡単かを示します。 このチーズのレシピでは、プレーンミルクを使用し、特別な機器を必要とせず、クリームチーズとリコッタの間の十字架のような自家製チーズを作ります。
あなたが必要とするもの
- 2クォートのミルク（全体、可能であれば、超低温殺菌の代わりに低温殺菌を使用する）
- 2カップバターミルク
- 白酢1大さじ
- 1 1/2ティースプーンの塩
それを作る方法
重いボトムのポットでは、低めの熱でゆっくりと加熱して、まるで沸騰するまで（約180度F）、しばしばかき混ぜてください。 バターミルク、酢を入れて、熱を切る。 牛乳が凝乳（固形分）と乳清（液体）に分かれるまで、ゆっくりとかき混ぜます。 10分間そのまま放置する。
大規模なストレーナーをチーズクロスの2つのレイヤーに並べ、ストックポットの上に置き、ホエーをキャッチします。
10分後、チーズクロスにカードを入れて、ホエーを10分間排水させます。 チーズクロスの端を集め、上に糸を結んで束を作ります。 紐を木製のスプーンまたはダウエルにつなぎ、チーズのカードをストックポットの上に置き、30分間水切りを続けます。
排水後、布からチーズを取り出し、容器に移す。 塩をかき混ぜ冷蔵してください。 この新鮮なチーズは5日間まで使用できます。 スプレッドとして使用するか、またはクリームチーズまたはコテージチーズを使用します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 225 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 38 mg |
| ナトリウム | 1,106 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 12 g |