アーティチョークのボトムは、モロッコのスパイス、ニンニク、 保存されたレモンの チョコレートチェリーモーラ （マリネ）で煮ることができます。 一度柔らかくなると、それらは小片に切断され、ソースに戻されます。 赤いオリーブはオプションです。
新鮮なアーティチョークを使用している場合は、「 アーティチョークのボトムをきれいにする方法」を参照してください。
フォークで個々のプレートにアーティチョークサラダを提供するか、またはモロッコのパンでディップを提供する。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド（約500g）の新鮮または冷凍アーティチョークのボトム
- 1/3カップ（80ml）のオリーブオイル
- ニンニクを5〜6個ほど細かく細かく刻んだもの
- 新鮮なパセリを大さじ6杯
- ティースプーン1杯
- 1/2ティースプーンのパプリカ
- ティースプーン1/4小さじ
- ブラックペッパーまたはカイエンペッパー
- 塩と味
- 1
- 保存されたレモン 、4等分した種子を取り除いた
- 一握りの赤いオリーブ（オプション）
それを作る方法
アーティチョークの底を小さなポットの中に置きます。 オリーブオイル、スパイス、パセリ、保存されたレモン、約2カップの水（アーティチョークをかろうじてカバーするのに十分）を加えます。 入札までアーティチョークを20〜30分覆い、煮る。
アーティチョークの底を取り除く。 サラダとしての役割を果たす場合は一口サイズのものにカットするか、ディップとして機能する場合は粗く切りなさい。 切り取ったアーティチョークのボトムをオリーブと一緒にポットに戻し、調味料を味わいに合わせます。
煮詰めたシマーは、液体を濃いソースに落とすのに数分長くかかります。
サラダの室温を提供するか、または冷やしてください。