豊富で魅力的なカボチャクリームブリュレは、意外にも簡単に作ることができ、特別な食事のための素晴らしい特別なデザートです。 それはカボチャプリンやユビキタスカボチャのパイに代わるおいしい休日のデザートです。
このカボチャクリームブリュレの1つの大きな点は、それが前に一日か二日作ることができるということです。 サービングする直前に、冷蔵庫からカスタードを取り出して砂糖を溶かす。 可能であれば、キッチントーチを使用してください。なぜなら、褐変をコントロールする方が簡単だからです。 砂糖はブロイラーの下でキャラメル化することもできますが、それを注意深く観察し、褐変させるために数回回します。
関連項目
Snickerdoodle Creme Brulee
エスプレッソクレムブリューリー
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップヘビークリーム
- 1/2カップミルクまたは半分および半分
- 薄い砂糖、大さじ3杯
- 1杯のシナモンを挽いた小さじ1杯
- 1/4ティースプーン粉砕ジンジャーまたは新鮮な細かく刻んだジンジャーの約1/2ティースプーン
- ティースプーン1/4小さじまたは新鮮なトウガラシのナツメグ
- 1/4ティースプーングラウンドオールスパイス
- 6つの大きな卵黄
- 3/4ティースプーンのバニラエキス
- ひとつまみの塩
- 1/2カップカボチャのピューレ
- 1/3カップグラニュー糖
- 6ティースプーン超砂糖または生砂糖、トッピング用*
それを作る方法
- オーブンを300°Fに加熱する。
- 大きなベーキングパンに6個のラーメキンを置く。
- 中低温の中鍋では、重いクリーム、ミルクまたは半分の半分、茶色の砂糖、スパイスを混ぜます。 混合物が熱くなり、ちょうど沸騰し始めるまで、調理し、かき混ぜる。 熱から取り除く。
- 一方、バニラ、塩、砂糖1/3の砂糖を入れた小さなボールで卵黄を泡立てます。
- 絶え間なく泡立てながら、ホットクリーム混合物の約3/4カップを卵黄に注ぎます。 滑らかになるまで泡立てる。 卵黄とクリームの混合物を鍋に戻して混合してください。 混ぜ合わせるまでカボチャで泡立てる。
- 大きなボウルの上に細かいメッシュのふるいを置き、カボチャカスタード混合物をふるいにかけてボウルに注ぎます。
- 水の鍋を沸騰させてください。
- カボチャクリームの混合物をラーキンに注ぎます。 外側の鍋に沸騰した水を注ぎ、それがラメキンの両側の約半分になるまで注ぎます。
- 予熱オーブンで25〜35分間焼く。 カスタードはやると若干の揺れがあります。
- 冷却するためにラクキンをラックに置きます。 水を捨てる。
- ラーメンを室温に冷却したら、空のパンに戻してください。 プラスチックラップで覆い、2〜3時間または一晩冷やします。
- サービングの直前に、各カボチャのクリームブリュレの上に1ティースプーンの極細、生、または粒状の砂糖を振りかける。 キッチントーチを使って、砂糖を金色の茶色になるまで砂糖を丁寧に溶かし、ラメキンをトッピングして均一に茶色にします。 ラーキキンはトーチから熱くなりますので、オーブンミットを使ってカスタードを回転させ、砂糖を溶かします。 トッピングは1〜2分で硬くなります。
- あるいは、ブロイラーを予熱し、トッピングが茶褐色になるまでカスタードを焼く。 それらを頻繁にチェックし、必要に応じてラクキンを回して、均一に茶色にする。
*極端な砂糖は、クリームブリュレのトッピングにはうまくいくが、多くの人々は生の砂糖を誓う。 定期的な粒状砂糖を使用することもできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 379 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 225 mg |
| ナトリウム | 138 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 8g |