Panettone （スペイン語のpanetón ）は、元々は南アメリカで最も重要な休日の伝統の一つとなっているイタリア産の甘い酵母のパンです。 これは、乾燥果実とナッツで満たされ、丸い装飾紙の金型で焼かれたブリオッシュ生地です。 パン生地は数回立ち上がり、パンの風味と風味が発達します。
Panettoneは伝統的にホットチョコレートでクリスマスイブにラテンアメリカで楽しんでいます。 しかし、それは翌朝、おいしいトーストとフレンチトーストだけでなく、素晴らしいパンプディング（残っている場合）を作るでしょう。 Panettonesは非常によく保ち、優秀な休日の贈り物を作る。
あなたが必要とするもの
- 2 1/4カップ分粉（分）
- 2/3カップの水
- アプリコットジャム大さじ2
- インスタント酵母1杯（分割）
- 1/4カップの砂糖
- 軟化バター12大さじ（分割）
- 6卵黄
- 塩小さじ1
- 良質のバニラ茶2杯
- 3/4ティースプーンオレンジエキス
- レモンエキス3/4ティースプーン
- 蜂蜜大さじ2
- 1/2カップ乾燥チェリー（チョップド・ファイン）
- 1/2カップゴールデンレーズン（チョップド・ファイン）
- 1/2カップのピーカン（細かく刻んだもの）
- 溶かしたバター2杯
- 1カップの菓子砂糖（ふるい分け）
- バニラ1/2ティースプーン
- ひとつまみの塩
- ミルク大さじ1-2
それを作る方法
- スポンジを作る：小さなボールに1 1/2カップの小麦粉、2/3カップの水、2大さじ杏子ジャム、1杯の酵母を置き、一緒に泡立てる。 ボウルをプラスチックラップで覆い、暖かい場所に3時間置いてください。
- 生地を作る：立っているミキサーのボウルに、スポンジ、3/4カップの小麦粉、1/4カップの砂糖、1つのティースプーンのイーストを加えます。 混合物が滑らかで伸長性になるまで、フックアタッチメントを使用して約3〜5分間混練します。
- 一度に3つの卵黄を加えて、生地が滑らかで、光沢があり、伸びるまで混練します。
- 生地をプラスチックラップで覆い、大きさが約2倍になるまで暖かい場所で持ち上げることができます。
- 生地をミキサーに戻し、塩、バニラ、レモン、オレンジの香料、蜂蜜、1ティースプーンのイーストを加えます。 1分間混練する。
- 3つの卵黄を加え、混練するまで混練します。 一度に大さじ1杯の柔らかいバター12杯を加えなさい。 生地が柔らかく、光沢があり、非常に伸縮性があるまで、約5分間混練する。 生地はボウルの側面から引き離すべきです。
- レーズン、チェリー、ピーカンを大さじ2杯の小麦粉で挽く。 それらを生地に加え、ちょうど混ぜ合わせるまで、短く練ってください。
- 生地をオイルボウルに入れ、プラスチックラップで覆い、一晩冷蔵します。
- 翌朝、生地を粉の上に置き、ボールの形にします。 生地を直径6インチのパネットトーンモールドの内側に置きます。または、パーチメント紙を並べたきれいなバターコーヒーを使用してください。 はさみで生地の上に小さな十字を作る。
- パン生地が暖かい場所で3倍になるまで生地を上昇させます。生地が冷蔵庫から冷たいので数時間かかることがあります。
- オーブンを375度に30分間予熱します。
- オーブンにパネットンを置き、オーブンの温度を325度に下げます。
- パネトーンを約1時間かけて焼く。高さが上がり、上に（マフィンのように）押されると少し戻ってくる。
- パネトーネをラックの鍋で冷やしてください。
- アイシングを作る（オプション）：バター2杯分を溶かし、粉末砂糖1杯に泡立てます。 希望の一貫性に達するまで、1/2のティースプーンのバニラ、塩のピンチ、および1〜2杯分のミルクを加えます。 パネットトーンの上に飾り付けで氷結させる。
- 1週間までプラスチックに包まれたパネットンを保管してください。
注：伝統的なイタリアのパネトーネは、 "Fiori di Sicilia"と呼ばれる特別な香料で作られています。これはグルメショップやオンラインで購入できます。 レモンとオレンジのエキスの代わりに使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 107 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 47 mg |
| ナトリウム | 72 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |