品種、用途、購入、保管。
大麦は穀類で、ブースの食べ物や飲み物を作るのに使われます。 大麦はほとんどのビールの製造に使用され、多くの全粒粉パン、スープ、およびシチューにも使用されています。 大麦は通常、乾燥穀物として販売されています。
大麦品種
Dehulled大麦 - Dehulled大麦は、強く、食べられない、外殻が削除されているが、まだ栄養価の高いふすまと胚芽を維持しています。 脱皮した大麦はまだふすまを含んでいるので、それは全粒粉と考えられる。
脱皮した大麦は、ほとんどの場合、乾燥した穀物果実として販売されていますが、全粒粉に粉砕されているか、または圧延されたオート麦と同様にフレークに転がすことができます。 脱皮された大麦の他の名称は、「ポット大麦」または「スコッチ大麦」を含む。
Pearled Barley - Pearled大麦は、糠を研磨工程で除去し、より迅速な調理のために蒸気処理されています。 真珠麦は、栄養成分が低く、糠が除去されているため、穀物全体とは見なされません。 スープやシチューには、味やテクスチャー、炭水化物を補給するために、大麦を添加しています。 真珠麦は、柔らかい大麦粉に粉砕することもできる。
飲料の大麦
大麦はその炭水化物が特に麦芽に適しているので、ほとんどのビールを作るために使用されます。 麦芽プロセスは、炭水化物を発酵のための独特な風味および燃料を提供する糖に分解する。 大麦は、特に英語とドイツのビールでよく見られます。
vバーリーはまた、特定のビールから蒸留されたウイスキーの製造にも使用できます。 ほとんどのアメリカ産ウイスキーはトウモロコシとライ麦でできていますが、アイルランドとスコットランドではオオムギウイスキーが人気があります。
大麦はまた、大麦の水、大麦の茶、コーヒーに似た焙煎した大麦の飲料など、さまざまな非アルコール飲料を製造するためにも使用されています。
大麦の水は、真珠を煮た大麦を沸騰させた後、様々な果実を味付けして作った英国の飲み物です。 大麦の水は、ソフトドリンクと同様に楽しむ風味豊かな飲み物です。 大麦の茶は、アジア諸国では一般的であり、麦を軽く焙煎した後、お湯で浸して作られています。 ムギチャと呼ばれるこのカフェインを含まない飲料は、寒い時期には暑く、天気が暑いときは寒いです。 戦争によってコーヒーの輸入が中断された場合、ヨーロッパでは焙煎大麦で作られた同様の飲料が安価なコーヒー代替品として消費された。
大麦の購入と保管
Pearled大麦は、米国内の食料品店で販売されている最も一般的な形態の大麦である。 これは、通常、乾燥した豆、米、および他の穀物の近くの1ポンドの袋で販売されています。 健康食品店や専門店は、大麦、大麦粉、または圧延大麦を販売することがあります。 大量の容器や豆、米、その他の穀物の中で、これらの種類の大麦を探してください。
ほとんどの乾燥した全粒粉のように、大麦は涼しく乾燥した場所に保管しなければなりません。 大麦は、湿気や害虫を避けるために気密容器に保管してください。 乾燥した大麦は、適切に保存された場合、新鮮さを12〜18ヶ月間維持する必要があります。