東ヨーロッパ人は、ジャムを含むあらゆる考えられる形でイチジクを愛しています。 世界一美しいイチジクのいくつかは、ダルマチア沿岸のクロアチアで成長し、 イチジクのタルト 、イチジクのパン、サラダ、詰物、キャンディー、コンポート、ジャム、ジャムなどで終わります。
イチジクのレシピはDavid Guas＆Raquel Pelzel（The Taunton Press、2009）の "Dam Good Sweet"です。
あなたが必要とするもの
- 3/4カップの砂糖
- ペクチン1 1/2杯のペクチン
- 3ポンドの一般的なイチジク（新鮮な黒いミッション）
- レモンジュース2杯（新鮮）
- 蜂蜜大さじ2（濃い）
それを作る方法
- 冷凍庫に小さなセラミックまたはガラス板を置きます。 小さなボウルに1/2杯の砂糖とペクチンを一緒に混ぜて脇に置いてください。 大きくて厚い鍋で、残りの1/4カップの砂糖とイチジク、レモン汁、蜂蜜を混ぜます。 中火で調理し、時折かき混ぜて煮るまで5〜6分かかります。 砂糖 - ペクチン混合物を泡立て、熱を中低に回す。 木のスプーンを使って、イチジクを優しくマッシュし、それらを砕いてください。 キャンデーの温度計で約8〜10分、混合物が212度に達するまで、時折かき混ぜながら調理を続けます。 しっかりとしたジャムが好きな人は、長く調理してください。 表面に浮かぶ泡を飛ばします。
- 冷凍庫からプレートを取り除き、小さな塊の塊をその上にスプーンします。 紙詰まりはセミ・スティッフに設定する必要があります。指で指を動かすと、すぐに一緒に戻ってはいけません。 もしそうなら、調理を続けなさい。 そうでなければ、熱を切って、イチジクを10分間座らせてください。
- 大きな鍋または水鍋に水を入れて沸騰させる。 瓶、蓋、バンドを追加し、5分煮る。 それらをきれいなキッチンタオルに取り除くためにトングを使用してください。 一度十分に冷めてもまだ暖かい場合は、1/2インチのヘッドスペースを残して、ホットジャムでジャムを一番上まで満たしてください。 スクリュー蓋。
- 必要に応じて、ポットにさらに水を加え、沸騰させてください。 ポットにキャニングラックを置き、満たされたジャーをラックにセットします。 10分間沸騰（充填した瓶は沸騰水で完全に覆われているはずです）。 トングを使用して、瓶を取り出し、キッチンタオルに置きます。 冷凍の場合は、充填した瓶を数時間先に冷却してください。 未開封、ジャムは数ヶ月間保持されます。 開封後、1〜2週間以内にジャムを食べてみてください。
注：自宅缶詰プロジェクトを試みる前に、ボールキャニングジャー会社がそれについて何を言いたいのかを読んでください。
出典： David Guas＆Raquel Pelzel（The Taunton Press、2009）の「Dam Good Sweet」
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 73 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 1g |