偉大な氷はあなたのカクテルの95％に不可欠です
バーで氷は本当に重要ですか？ カクテルや混合ドリンクは氷のないどこにもありません。 これについて考える - これは、ほとんどのカクテルに共通の成分です（ ホットドリンクとシャンパンカクテルのようないくつかのカクテルは例外です）。
氷は飲み物だけでなく、それが溶けるかまたは揺さぶられると混合物の一部となり、そのために冷凍された水はほんの少しの注意に値する。
氷の基本形態
氷の4つの基本的なタイプ（フォーム）があり（キューブ、割れ、削り取られたブロック）、それぞれに用途があります。 インビブで！ David Wondrichは、それぞれを使用するためのJerry Thomasの19世紀のルールを引用していますが、これらはまだ現代のミクソロジーには多少関連しています。
Thomasは次のように述べています：「一般的な規則として、精神が飲み物の主成分であり、水が使用されていない場合は、氷を使用するべきです。小さな塊の氷を使うほうがいいです... "これはまだ助言ですが、現代の氷の形に分解しましょう。
アイスキューブ
アイスキューブは、ほとんどすべてのミキシングに適しています：揺れ、攪拌、岩の上の飲み物、またはジュースとソーダがあります。 より大きく、より厚い表面積は、ゆっくりと溶解し、希釈を少なくし、最良の結果を得るために、ガラスまたはシェーカーを2/3以上充填するのが通例です。 ゆっくりと希釈するためにKing Cubeモールドで作られたような大きなキューブに切り替えてみてください。
ルイスのバッグ、同様のキャンバスの袋やきれいなタオルの助けを借りて、キューブはひび割れや破砕片に叩かれることもあります。 このために必要な唯一の他のものは、鈍い物体（すなわち、ハンマー、マレット、マッドラー）と、逃げ出す必要のある不必要な欲求不満です。 それは少し仕事ですが、かなり治療的です。
ひびの入った氷
立方体よりも小さく、砕けた氷はより速く溶け、飲料にはより多くの水が加えられます。 通常、これは、冷凍ドリンクを作るときに使用されます。なぜなら、キューブがブレンダーブレードを詰まらせ、最後に矛盾してしまうからです。 ひび割れた氷の3分の2のカップは、単一の冷凍ダイキリまたはマルガリータに最適です。 典型的には、貯蔵庫から袋に入れられた氷が割れる。
かき氷
粉砕されたまたは剃られた氷は、噴水ソーダ機で通常見られるものです。 これはシェーカーで使用され、厚手のカクテルスラリーを生成する非常に精細な氷です。
また、ガラスの中に氷を詰め込んだり（「本物」にしたい場合は紙コーン）、上にリキュールを注ぐことで、「大人のスノーコーン」を作ることができます。 シャンボール 、 PAMA 、 アマレットのようなスピリッツは、単独で素晴らしいですか、またはいくつかを組み合わせてカスタムフレーバーを構築することができます。
ブロックアイス
その日には、使用されたすべてのアイスバーテンダーがブロックとして始まり、個人用とアイス用のツールを使用して、混合用の小さなチャンクと削りくずを作りました。 幸いにも、私たちはもうピックとシェーバーを使う必要はありません。
今日のブロックは、主に パーティのパンチ をするのに使用され、必要な任意のフォームを取ることができます。 氷のリングが人気があり、多くのノベルティモールドが用意されていますが、固体の氷を取り除くことができる限り、使用可能なほとんどすべての容器を使用することもできます。
アイスボール
もう一つの大きな塊の氷は、「岩の上のウィスキー」として日本でよく使われているアイスボールです。
ベストアイスを作るためのヒント
基本的な科学は、氷は固体の形の水であり、清潔な水がより清潔な氷を作り出し、最終的にはあなたのカクテルに水を加えると主張するだけです。 蒸留水、浄水、天然の泉または瓶詰め、基本的にろ過されていない水道水以外は、飲む水を冷凍することによって、すぐに始めます。
- あなたの氷を新鮮なものにしてください。 魚のような食品の近くの冷凍庫や、次のハイボールで味わいたくないものは保管しないでください。
- 自宅では、アイスキューブトレイは夜間の飲み物に最適です。 私はいつでもいくつかのトレイをいっぱいにして、定期的に回転させて、それらのすべてを新鮮に保ちます。 1インチのキューブトレイが理想的です。
- 多くの冷蔵庫には、立方体、ひび割れ、または削り氷を生成する製氷機が装備されており、これらは非常に便利です。 あなたがこれに頼り、あなたの立方体がバケツやトレイに自動的に引っかかった場合は、氷を回転させてより新しい立方体を上に置くようにしてください。 また、内部の製氷機が使用する余分なエネルギーを考慮する必要があるかもしれません。
- 氷は、氷のバケツでパーティー中に簡単にアクセスできるように保管することができます。 これらは通常絶縁されており、氷が急速に溶けないようにします。
- あなたが好きなら、氷を注入したいかもしれません。 これは微妙な量の味を飲み物に加える簡単な方法です。
氷に関する広範囲かつ驚くほど詳細な研究については、Camper EnglishのAlcademics Iceシリーズをご覧ください。