サケとワインをペアリングする

オールドスクールのワインペアリング規則は、白ワインに白身肉、赤ワインに赤身肉が付いてくることを指示しています。 しかし、サケのステーキ、フィレ、パテはすべてピンク色です。 "ピンク"肉のワインペアリングプロトコルは何ですか？ ピンクのワイン？ まあ...サケとのペアリングのための確かな出発点ですが、サーモンの人気とレシピの多様性は、白ワイン、赤ワイン、 ローズワインの全面的なワインを求めています。

サケとワインとのペアリングについては、脂肪質の魚、最終的なソースまたは影響力のある調味料を一緒に考慮する必要があります。 スパイスフレーバー、全体的なテクスチャ、および準備スタイルはすべて、おいしいシナジーで開催され、近くのサーモンレシピのための最高のワインセレクションを指示します。単に最適なペアリングのためだけに考えられるのではありません。

ローズワインのサーモン

ロゼワインのワインは、グリルからスモーク、ポテト、ポテトまで、多くのサーモン料理に慣れ親しんでいる傾向がありますが、 ローズワインの赤い果実、乾燥した鉱物性キャラクター、典型的には急性の酸味のメドレーは、パートナー。 実際、ローズは、赤ワインと白ワインの両面に見られる強みを模倣する能力のために人気の高いペアリングポジションを維持しています。 ロゼのワインのテーマを取り入れて、真っ赤なロゼシャンパンやスパークリングワインの形で深刻な泡を加えると、エレガンスを高め、明るい酸味が豊かな油分をカットし、独特の調理スタイル、香辛料、調味料を与えます口蓋の構造を照らす。

スモークサーモンとクリームフレーシュ、サケのサーモン、サーモンパテクロトスティー、微妙な赤い果実、熟成した香り、美味しいブルッツローゼのスパークリングワインの食べ物にやさしい酸味は、多種多様な印象を与えることを約束します口蓋嗜好の

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赤ワインとサーモン

ピノ・ノワールは、サケのために赤ワインを選ぶナンバーワンの手作りです。 絹のような、微妙なタンニンの構造、イチゴとラズベリーの果物のキャラクター、ピノ・ノワールのしばしば土のような裾野は、ハーブクラッシュされたサケのレシピやスギの板のグリルサケの風味を引き出します。 ボジョレ、グルナッシュ、またはジンファンデル（特に黒にされたサーモンがセットされている）は、焼かれたまたはパン焼きされたサケのスモーキーなノートと組み合わせるための赤ワインのトップです。 基本的な焼き鮭もピノ・ノワールに友人を見つけるでしょう。

白ワインとサーモン

白ワインはサーモンのペアリングの面でもう少し寛容である傾向があり、人気のサーモン料理で頻繁にデビューした様々なソースや調味料を扱うことができます。 鮭のレシピが、新鮮なハーブに頼りにしたり、柑橘系の味わいのある味わいを感じたりすると、 ソーヴィニヨン・ブランの鮮明なミネラル、草本、柑橘系の風味がおいしいです。 バターやクリームのソースが魚を強調表示している場合は、豊かなシャルドネに向かって、オークのビットを見たり、揺れたりして、ロワール渓谷のSancerreで見つかった品種の深みと鮮明なキャラクターを選んでください。

オーブンで焼いたシャルドネ、白いブルゴーニュ、またはサンサーレのフルボディは、味の味を越えてテクスチャに繋がり、魚の重量と食感にマッチします。 多くのドイツリースリングのオフドライスタイルは、味付けされたサーモン料理のより微妙な味とよく調和し、スパイシーな寿司のテーマに包まれたサーモンの中で最高のものをもたらします。ピノのミディアムボディ、フローラルのアロマとリンゴのキャラクターオレゴンまたはアルザスのグリスは、様々なレシピで作られたサケとの顕著な回復力を示しています。 ガーリック、茶色の砂糖、またはメイプルマリネを添え、ニンニクとエキゾチックな香り、そしてしばしばオフ・ドライスタイルの甘くて風味豊かな味の陽と陽をお楽しみください 。

ホワイト、レッド、ローズワインのいずれであっても、お気に入りのサーモン料理と提携し、レシピ全体を見ながら、優しい調味料、ソース、調理方法を考慮して、どのワインを注ぐかを決めるあなたの特定のプレートと口蓋のために最高のサケのペアリングを実験するあなたの方法でうまくいきます。