バターミルクは、家庭用の定番品だった発酵乳の一種です。 バターミルクはこれまでのように広く使用されていませんが、多くのレシピではまだ求められています。 残念なことに、頻繁に調理しないと 、1つのレシピだけバターミルクのクォートを購入したくないかもしれませんが、幸運なことに、これらの便利な置換の1つを使用して同様の結果を得ることができます。 代用のいくつかはあなたの料理には望ましくないかもしれない味のヒントを追加するかもしれませんが、ほとんどの場合、違いを気付かないでしょう。
バターミルクは酸成分をレシピに加える
バターミルクの代用品を作る際に考慮すべき最も重要なことは酸です。 バターミルク中の乳酸は、その特有の風味、質感および発酵力に関与する。 どちらの代替品を使用する場合でも、酸性成分を含まなければなりません。
最初の3つの提案は、豆乳または他の非乳製品代替乳で置き換えて、完全または完全に乳製品にすることができます。
ミルクまたは豆乳とレモンジュース
- ミルクまたは豆乳1カップ
- レモンジュース1大さじ
ミルクとレモンジュースを混ぜる。 使用前に5分間放置する。 レモンジュースは酸成分を提供する。 しかし、それはほんの少しのレモン風味を与えます。これは望ましいかもしれません。
ミルクまたは豆乳と酢
- ミルクまたは豆乳1カップ
- 酢1杯（白、リンゴ、酢）
ミルクと酢を混ぜる。 使用前に5分間放置する。
酢は酸成分を提供する。 この場合、さまざまなタイプの酢から選ぶことができ、それぞれに独自の風味があります。 酢の香りは、調理された皿で加熱することによって消されるべきです。
ミルクまたは豆乳およびタルタルクリーム
- ミルクまたは豆乳1カップ
- 歯石の1/2の大さじのクリーム
タルタルのクリームをミルクに加え、よく混ぜてタルタルのクリームを溶かしてください。
このパウダーは何ですか？ これは無臭の白色結晶性粉末、酒石酸カリウムである。 これはベーキングパウダーの主要成分の1つで、ベーキングパウダー中のベーキングソーダが二酸化炭素を生成することを可能にする酸を供給する。このガスは、生地またはバッターを上昇させるガスである。 それは自然に葡萄発酵で生産されるので、あなたがいくつかの不自然な化学物質を加えていることを心配しないでください。
ミルクとヨーグルト
- 1/4カップミルク
- 3/4カッププレーンヨーグルト
塊がなくなるまで牛乳とヨーグルトを一緒に泡立ててください。 ヨーグルトは、バターミルクのように、酸味と酸味を生み出す活発な文化を持っています。 この方法では、あなたはヨーグルトに水を注いでいます。 味はバターミルクとはちょっと違うかもしれませんが、バターミルクがする酸を提供します。 それから作った調理済みのアイテムの風味や質感にはほとんど違いがないはずです。
ミルクとサワークリーム
- 1/4カップミルク
- 3/4カップサワークリーム
塊がなくなるまでミルクとサワークリームを一緒に泡立てます。 サワークリームは、乳製品に乳酸を生産するプロバイオティック細菌を添加することによっても作られる。 この方法では、バターミルクと非常によく似ていますが、少なくとも18％のバター脂肪のクリームから作られますが、バターミルクは、より少ないバター脂肪で作られています。 この代用品では、サワークリームにミルクを注いでいます。
それはまだバターミルクが望むあなたの調理に望ましい効果を生み出すのに十分な酸を持っているはずです。