英語の大黄は素敵な野菜です - 大黄は野菜です。 丈夫で、厚い茎があり、わずかに鋭い野外品種があります。 しかし、私は強制的な大黄（暗い強制鉢で生育する大黄）についてここで話しています。 店内に現れる初期の大黄の繊細で細い茎は、常にお祝いの原因となります。 大黄の到着は、寒い冬の衰退と角のまわりの春の約束を告げる。
どのように活気のある大黄のピンクの色を歓迎するのは灰色の日であり、どのようにおいしいですか。
英国の強制大黄はどこですか？
これまでのところ、英国の大黄の大半はイギリス北部のヨークシャー出身です。 ヨークシャーは、Wakefield、Leeds、BradfordのRhubarb Triangleとして知られている最高の大黄にアクセスするのは幸いです。
ヨーロッパ各地からの文化的食糧を登録し保護する欧州連合（EU）の計画は、世界的に有名なヨークシャー・ルバーブ・トライアングルの産地をユニークな地元食として認識しています。 この動きにより、安価な模倣品、栽培者や大黄の消費者にとって素晴らしいニュースからEU全体でYorkshire Rhubarbブランドを保護します。
強制大黄の歴史
大黄は中国とチベットに由来する。 主に薬用目的で使用される大黄を示す2700BCの日付を記録する。 ヨーロッパの大黄の料理使用の最も初期の記録は1608年の日付です。
"大胆に強制する" （暗い環境で成長させる）大黄は、19世紀初めに始まりました。
この方法は、庭で野外で栽培されたものよりも、より多肉で繊細な大黄の茎を生産する。
強制大黄の選択と使用
新鮮な大黄の兆候は、その明るい色だけでなく、 大黄の茎はしっかりとしたものでなければならず、葉は薄い黄色で決して黒くならない。
すべての地元の季節の食べ物と同様に、大黄は最高の新鮮な食べ物です。
また、大黄を長時間保管しないようにしてください。 すぐに大黄を食べることができない場合は、茎の上端と尾だけを切り、大黄茎を小片に切り、少し甘い水で3〜4分静かに炒めます。 冷やして凍らせます。 このシンプルな大黄コンポートは、パイや崩壊に使用したり、カスタードやホイップクリームに入れたり、他の多くのレシピで使用することができます。
レシピ
大黄のための最高のレシピのいくつかは "保育園食"です。 大黄パイ、プディング、 粉砕 、そしてもちろん、 カスタードもあります。 しかし、近年では、大黄はゲーム、ラム、ビーフ、そして一つのメニューの上にある高級レストランのメニューに、まさにサバでさえも、高い地位を享受しています。
大黄ファイル
- 大黄（Rheum属）は、植物科（Polygonaceae）に属する。 一般的な考え方とは対照的に、大黄は野菜であり、果実ではなく、庭園の密接な関係にあります。
- 大黄の茎は食べやすいが、葉は毒性がある。
- 初期の春の大黄は剥離する必要はなく、トリムと洗濯のみ。
- 大黄は水95％です。 それは脂肪、ナトリウムまたはコレステロールを含まない。
- 大黄にはかなりのカリウム源が含まれています。 鮮明で酸っぱい茎は、ビタミンC、食物繊維、カルシウムが豊富です。
- 大黄中のカルシウムはシュウ酸と結合し、体が吸収しにくくなります。