鶏肉は非常に迅速に調理する高熱調理法であり、鶏肉全体を調理するには必ずしも良い技術ではありません。なぜなら、鶏肉ではそれをすべて調理することが重要だからです。
回避策は、一般的に体重が約2〜3ポンド（約2〜3ポンド）で、それぞれ2人の人に給餌する「ブロイラー」と呼ばれる小さな鳥から始めることです。
そして、我々はそれをいくつか分解する必要がある。 目標は、それを平らにして、一方の側で素早く調理し、他方ではすぐに調理することです。 一般的な技術は、骨格を取り除くこと（これは台所用鋏を使用して行うことができます）と胸骨軟骨を分割して平らにすることです。 この技術は、「バターフライング」と呼ばれることもあります。
肉屋さんに既に売られていない場合は、 あなたの肉屋に頼むことができます 。 肉屋さんがあなたのためにバックボーンを包み込むようにしてください。なぜなら、1）あなたはそれをどうにかして払っているからです.2） 肉汁や鶏肉を作るのに最適です。
時々、2つの別々の半分に分割された鶏肉を手に入れることもできます。 4羽の鶏肉や鶏肉を焼くこともできます。
スパッチコッキングでは、鶏肉の内側と外側の両方を惜しみなく季節調整することができます。これはまさにこのレシピでやることです。
ちなみに、私たちはこのレシピで私たちの鶏を焼くことになりますが、串焼きのチキンもグリルで調理することができます。
あなたが必要とするもの
- 2（2 1/2 - 3ポンド）のブロイラーニワトリ、半分またはスパッチコック
- 溶かしたバター2杯
- チョップ大さじ1
- 新鮮なタラゴン
- 新鮮なパセリを大さじ1杯
- コーシャーの塩と挽きたての黒コショウ
それを作る方法
- ブロイラーを予熱する。
- 鶏の半分の内側と外側を溶かしたバターで磨きます。 チキンハーフの内側と外側を新鮮なハーブで擦ってから、コーシャー塩と黒コショウで味を味わってください。
- 鶏肉の半分を熱源から約8インチ離れた肌側のブロイラーの下に置きます。 （言い換えれば、鶏はブロイラーの下にあるので、皮膚は熱から遠ざかるようにすべきです。）30分または鶏がきれいに茶色になるまでブロイルする。 彼らはこの時点で中途半端に調理されるべきです。
- ひっくり返して20分ほど焼くか、または皮膚がきれいに焦がされるが焼かないようになるまで、鶏は完全に煮詰められる。
- 熱からはずし、ホイルで覆い、鶏を5〜10分間休ませてから服用してください。