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始める
リアマロニー ハンバーガーパティを作る方法はたくさんあります。 それらは、粉砕牛肉、豚肉、子羊、ソーセージ、七面鳥、またはそれ以上から作ることができます。 それらは、 ニンニク 、チーズ、スパイス、ピーマン、または事実上、内部に収まるのに十分小さいものでいっぱいにすることができます。 それらは、粉砕された肉、卵、パン粉、クリーム、およびキッチンシンクのすべてに混ぜることができます。 何が内部に置かれているかにかかわらず（そしてより単純なものが通常より良い）、それはすべて完璧なパテを作ることから始まります。
私がここに持っているものは、粗い牛肉と塩と胡椒ですが、あなたが望むハンバーガーのレシピを選ぶことができます。 私はまた、肉の中の高脂肪分を好みます、85/15の範囲のもの。 非常にリーンな肉は、良いハンバーガーで望まれる風味を生み出すことはありません。 もちろん、脂肪含量が高ければ高いほど、パティの収縮が起こり易くなります。 開始する前に、いくつかのことに気づく必要があります：
- できるだけ肉を冷たく保つ
- 肉を酷使しないでください。 できるだけ小さなものを扱う
- あなたの手と作業領域をきれいに保つ
- 完了したらすぐにすべてを洗う
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肉を分割する
リアマロニー おやつの大きさは、あなたが置くパンの大きさによって決まるはずです。 また、肉の脂肪含量が高いほど、パティは彼らが料理するにつれて収縮することに注意してください。 85/15脂肪率/脂肪以上を使用している場合は、パティをパンよりも大きくします。そうでない場合は、パンと同じサイズが最も効果的です。
注意すべきもう一つのことは、すべてのおやつが同じサイズで、同じ割合で調理することです。 もしそうでなければ、あなたは小さな調理済みのハンバーガーと大量の不味いハンバーガーで終わるでしょう。 粉砕した肉のボールを手にして持ち歩くことで、サイズに対する感触を得て、すべてのハンバーガーを同じサイズにすることができます。
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お菓子作り
リアマロニー だからあなたはあなたの手に挽肉のボールを持っています。 あなたが単にパティに肉を押した場合、それは亀裂を生じ、縁の周りで壊れます。 あなたがしたいことは、中と下から押して、ハンバーガーをあなたの手の中に回して、均等になるまで均一にします。 それはしっかりと圧縮された肉の堅いディスクでなければなりません。
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センターの憂鬱
リアマロニー ハンバーガーパティが料理をするとき、彼らは縮小する。 それらが収縮するにつれて、縁部が裂けやすくなり、深い亀裂がパテに形成される傾向がある。 これに対処するには、バーガー・パティーを中央付近でより薄くしたい。 パティの中心をわずかに押さえて少し余分な肉を端に向かって押し込みます。 一度調理されると、これはあなたにもパテを与えるでしょう。
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お菓子の調味料
リアマロニー パティが形成されたので、あなたが良いステーキになるようにシードする時期です。 良いハンバーガーはあなたがグリルしようとしている肉の他のものと同じものではないことを覚えておいてください。 粉砕された肉は肉の中に一様に広がっているので、あなたは豚のチョップのように表面に油を注ぐ必要はありませんが、ハーブとスパイスの素敵な散水はあなたにハンバーガーを加えます。 個人的には、私はステーキが好きなのと同じように、少し塩分とコショウを好みます。
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完成したハンバーガーパティ
リアマロニー パティが形成され、味付けされると、彼らはグリルの準備が整います。 私はパティを前もって準備して冷蔵庫に保管したい人を知っています。 あなたは本当にあなたのハンバーガーパティが空気にさらされるのにあまりにも多くの時間を費やすことを望んでいません。 あなたがそれらを正しい方法で調理しないなら、それらはしっかりと包まれる必要があります。さもなければ、彼らはすぐにグリルを打つべきです。 挽肉が周囲に座って細菌を繁殖させないようにしてください。
バーガーパティを包むには、各パティの間にワックス紙の断片を積み重ねます。 ホイルでしっかりと包んで冷蔵してください。