ハンガリーの詰め合わせのキャベツやトルトカポサの レシピは、豚肉、牛肉、スライスされた豚肉バット、ザウアークラウト、新鮮なキャベツで作られています。 いくつかの伝統的なレシピは、 kiseli kupusのような全粒粉のキャベツの頭で作られています。
他の人気のハンガリーのキャベツ料理には、 サボテンとサワークリームで焼いたポークシチューの一種である、層状のキャベツ（ ラコットカポスタまたはコロソバリ ）、 不味キャベツ（ lucskoskaposzta ）、およびセベリーキャベツ（ szekelykaposzta ）などがあります。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップ米（すすぎと水切り）
- 1ポンドの痩せた豚肉
- 1/2ポンドのアースチャック
- 2つのニンニクのクローブ（細かい）
- 2つの中型のタマネギ（細かく切り刻まれた）
- 1つの大きい卵
- 大さじ1
- 塩 （または味）
- ティースプーン1/2小さじ
- 甘い（または熱いパプリカ）大さじ2杯
- 1頭キャベツ（約4ポンド）
- 2ポンドの水切りされたザウアークラウト（オプションのすすぎ）
- 1/2カップトマトジュース
- 1/2ポンド調理済み（または蒸した豚肉のバター、薄くスライス）
- ラード大さじ2
- 万能粉2大さじ
- 1/2カップサワークリーム
それを作る方法
- 米を1/2カップの水で10分間炊き、排水して脇に置いてください。
- 大きなボウルには、豚肉と挽肉にニンニク、刻んだタマネギの半分、卵、塩、胡椒、パプリカ1杯、調理済みの水切り米をよく混ぜます。 脇に置いてください。
- キャベツからコアを取り除く。 沸騰した塩水で満たされた大きな鍋に全頭を置きます。 カバーし、3分、または個々の葉を引き出すために十分に軟化するまで調理する。 約18枚の葉が必要です。
- 葉が十分に冷えていれば、 パニングナイフを使って、太い中央の茎を各葉から切り落とします。
- 各キャベツの葉に約1/2カップの肉の混合物を置きます。 肉を包むためにあなたから離れなさい。 葉の右側を真ん中にフリップし、次に左を真中にフリップします。 封筒のようなものがあります。 もう一度、あなたから離れて、きれいな小さなロールを作成してください。 残っているキャベツの葉を細断し、脇に置いてください。
- 大きなキャセロールの皿またはオランダのオーブン （高さ約6インチ、幅16インチ、幅8-10インチ）にザウアークラウトを置き、トマトジュースを上に注ぎ、豚のバットのスライスと十分な水で覆うだけです。 沸騰させ、熱を下げて5分間調理する。
- 予備のキャベツをキャセロールに置きます。 ナスルキャベツは、ザウアークラウトに転がす。 沸騰させ、カバーし、熱を減らして1時間煮る。
- オーブンを350°Fに加熱します。小さなフライパンに溶かして小麦粉を加え、細断したタマネギを加えてルーを作ります。 約10分間または金色の黄色までゆっくりと煮る。 熱を切って、残りの1杯のパプリカと1カップの冷たい水を滑らかになるまでかき混ぜる。
- 冷やしたキャベツをキャセロールからゆっくりと入れ、暖かい皿に入れます。 たくさんのザウクラウトのスープをとり、それをルーの中に詰めてください。 この液体を主キャセロールに戻し、よく攪拌する。 沸騰させる。 静かに詰めたキャベツを入れ替え、加熱したオーブンで15分焼く。
- パンジュースのいくつかをサワークリームと混ぜて、提供するときに詰めたキャベツを注ぐ。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 251 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 100 mg |
| ナトリウム | 509 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 19g |