あなたのレシピに適したカットを選択してください
ハムの貯蔵
フレッシュハムは、調理する前の5日まで冷蔵庫に保存することができます。
硬化ハムは、元のパッケージに1週間まで冷蔵保存する必要があります。
カントリースタイルのハムのラベルを確認してください。 あるものは1ヶ月から2ヶ月間涼しい場所に保管できますが、時間の経過とともに蒸発が縮小し、カントリーハムが強化されることに注意してください。
缶詰のハムの中には、開封前に冷凍が必要なものもあります。 必ずラベルを確認してください。
すべてのハムは、調理や缶の開封後に冷蔵し、5日以内に使用する必要があります。
全ハムは3ヶ月まで凍結することができますが、カントリースタイルの場合は目的を凌駕します。 カントリースタイルのハムは、72°Fの涼しく暗い場所に2ヶ月まで保管することができます。 一度切ると、 カントリーハムは非常に腐りやすいです。
残り物は最大1ヶ月間凍結することができます。 冷凍が長すぎると、ハムはローズ色を失い、灰色がかった茶色に変わり、テクスチャーも失われます。
開封されていない缶詰のハムは、最大1年間冷蔵庫に保管することができます。 凍っていない缶詰のハムは、貯蔵寿命を延ばすことができないので、無意味です。
開封後は、缶詰のハムをしっかりと包み込み、最大1ヶ月間凍らせることができます。
プロシュットなどの生の乾いたハムは、きつく包んで5日間まで冷蔵庫に保管してください。
料理のためのハムの選択
新鮮なハムは、脂肪のしっかりとした白いレイヤーを持つ、大理石の切れ目のない切れ目のあるセクションを持つ必要があります。
若い豚は灰色がかったピンクの色になり、古い豚はバラ色になります。
熟したハムは、しっかりしたしっかりとした塊で、ローズピンクで、細かい穀物を添えるべきです。 主に、ハムのコードの日付を記入することと、未加工ハムの品質を判断するプロデューサーの評判に依存する必要があります。
缶詰のハムでラベルを注意深く読んでください。
開封前でも冷凍が必要なものがあります。 一般的に、室温で保存できる缶詰のハムよりも風味とテクスチャーが優れています。 棚に安定した加工には、風味だけでなく香り、食感、栄養価にも非常に高い熱が必要です。 また、より高価な製品のために高品質の肉が確保されています。 基本的に、あなたはあなたが支払うものを手に入れます。
ハムは、切り傷や骨がないかどうかに応じて6ポンドから24ポンドの範囲であり、「永遠はハムと2人です」という古い格言を生む。
ハムとハムのレシピの詳細
• ハムの歴史
•旋毛虫とは何ですか？
• ハムの虹色の光沢とは何ですか？
• かわいいカントリーハムは食べるのが安全ですか？
•ハムの選択と保管
• ハム品種と用語
• トップ10の残されたハムレシピ
クックブック
- ハム：隠れ家の妄想