この鹿肉のブルギニオンは、古典的な暖かさとよりよく知られているビーフレシピの快適さを持っていますが、豊かなゲームの味があります。 このレシピと心のこもった赤ワインソースで使用されるゆっくりとした調理方法は、鹿肉のより丈夫な肩の切れ目に理想的なマッチです。
マッシュポテトの巨大な鍋で、またはより本格的なレシピのために、 Aligotを作りましょう。
膨大な数の食材のためにこの料理を作るのはやめないでください。実際にはとても簡単です。
あなたが必要とするもの
- 赤ワイン3杯
- 牛肉2杯
- 1/4カップコニャック（または良質のブランデー）
- 大さじ1個、大きな刻み
- 2人分のニンジンを剥がし、2インチの長さに切断
- 3つのクローブのニンニク、粉砕し、細かく
- 1/4カップは新鮮なパセリを切った
- 1ティースプーン乾燥タイム
- 1杯の乾燥ローズマリー
- 黒コショウ10個
- 3つのクローブ
- 1オールスパイスベリー
- 1乾燥ベイリーフ
- 3ポンドの鹿肉チャック（ショルダーカット）、2インチの塊に切断
- 1/2ポンドのベーコン、厚いスライスに切り、粗く細かく刻んだ
- 大さじ2杯+大さじ1杯
- トマトペースト1大さじ
- オリーブオイル大さじ2
- 1ポンドのパール玉ねぎ、皮をむいた
- 1ポンドの白いマッシュルーム、きれいにして拭いて、底を整えた
- 塩小さじ1/2
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- 一杯の多目的小麦粉
それを作る方法
- 赤い鹿肉ワインを作る方法：
- 大型の反応しない容器で、赤ワイン、 牛肉 、コニャック、タマネギ、ニンジン、ニンニク、パセリ、タイム、ローズマリー、コショウ、クローブ、オールスパイス、ベイリーフ、 混合物を冷蔵し、一晩または少なくとも8時間マリネイトにする。
- オーブンを300°Fに予熱します。マリネから鹿肉を取り出し、きれいなキッチンタオルで排水します。 スロットスプーンを使用して野菜をボウルに移し、マリネ液を確保します。
- 中程度の高温のオーブンオーブンで 、バター2杯を溶かしてください。 それが鮮明になるまで、バターのベーコンを炒める。 脂肪をオランダのオーブンに入れて、調理したベーコンをプレートに移します。 排水された鹿肉をベーコンの脂肪に加えて、鹿肉が茶色になるまで、しばしば回転しながら、高熱で料理する。 鹿肉をペーパータオルに裏打ちされたプレートに移す。 マリネ野菜を脂肪に加え、約5〜7分間、しばしばかき混ぜる中程度の高熱でそれらを焼く。 残っている脂肪を排水する。 トマトペーストをかき混ぜ、約30秒間調理します。 保留されたマリネ液を徐々に加え、連続的に攪拌して滑らかなソースを形成する。
- 鹿肉とベーコンをオランダのオーブンに戻し、数回振り混ぜて成分を合わせます。 鹿肉が非常に柔らかくなるまで、蓋で覆い、予熱オーブンで3時間調理する。
- 穴の開いたスプーンを使って、鹿肉をきれいなボウルに移してください。 鶏肉と一緒にオランダのオーブンに入れて、ソースから脂肪をひずませて揚げます。
- ミディアムハイヒールの大きなフライパンでは、パール・タマネギを柔らかくなるまで約10分間炒める。 ほとんどの調理液が蒸発するまで調理を続けます。 玉ねぎと一緒に5分、キノコ、塩、コショウを鍋に入れ、ソテーします。
- 一緒に軟らかいバターの予約された大さじと大さじmanieを作るために大さじ1杯の多目的小麦粉を混ぜる 。 まばゆい玉ねぎとキノコの混合物の中にまぶしさを混ぜ、わずかに厚くなるまで1分間煮る。 濃厚な野菜のガーニッシュをオランダのオーブンに加え、シチューを3分間煮込みます。 熱から取り除き、熱くなるようにしてください。
Elaine Lemmによって更新されました