Parboil

Parboilingは、沸騰水中で部分的に食品を調理する方法です。 レシピがパラボイルを必要とするとき、それは柔らかくて調理されないまで成分の部分的な沸騰を指しています。 Parboilingは、煮詰め後、冷たい水の下で食品をすすぎ、次にそれをさらに調理したり、後で使用するために保管したりするという点で、白化とは異なります。 対照的に、ブランチングは、冷リンスまたは浴を必要としない。

Parboilingの用途

ほとんどのレシピでは、調理時間が長くかかる成分が柔らかくなるか完全に行われることを確実にするために、パラボリル加工が必要です。 例えば、Leaf.tvは、煮沸処理が多くのジャガイモの調理時間を短縮することに注目しています。 煮詰めたジャガイモは、生ジャガイモを使い始めるよりも、 "完全に調理されたふわふわしたインテリアで、爽やかなエッジを実現するのを簡単にします"とLeaf.tv氏は付け加えます。 "Parboilingはジャガイモに存在するシンプルな糖の一部を洗い流し、より暗い褐色のものよりもむしろ黄金の地殻を生じる。"

parboilingを使うかもしれない別の例は、ニンジンを含む野菜炒め物である。 あなたが単に他の食材と一緒に炒めたら、ニンジンは完全には調理されないでしょう。 ニンジンを前もって煮詰めて、他の成分と一緒に炒める前に、オレンジ色の野菜は、あなたが料理を調理し終えた後に、調理され、柔らかくなりそうです。

さらに、パラボラを使って米を調理することもできます。 収穫されたばかりのライスは一般的に水に浸され、その後パルビルされ、硬質船を壊すのに役立ちます。 Parboiled米は手で処理するのが容易であり、煮沸のプロセスがチアミンのような栄養素をふすまから胚乳に駆り立てるので、より良い栄養価を有する。

玄米はまた、より迅速に調理し、生の米よりも損害を与える可能性は低い。

Parboilのしくみ

Parboilingは簡単なプロセスです。 まず、煮詰めようとしている成分を覆うのに十分な水で鍋を満たしてください。 原料を準備する間に水を沸騰させてください。レシピはスライスやキューブを必要とするかもしれませんし、原料全体をパラボラ化するかもしれません。 水が沸騰している間に、調理するために水の中に食品を入れます。 調理時間の長さは、食品アイテムと後で使用する調理方法によって異なります。 調理時間と好みのテクスチャについては、レシピの指示に従ってください。 必要な柔らかさのレベルに達したら、沸騰した水を排水し、直ちに冷水を食品に流して調理プロセスを止め、色と質感を維持します。 あなたがそれを使用する準備が整うまで食べ物を脇に置きます。