公式には、それはメートル法です。 実際には、あなたの目は決まります。
トルコは計量システムを使用して重量と量を測定します。 料理については、ほとんどのレシピは家族を通して伝えられるか、友人から学ばれるので、まだ真の標準化された措置が欠けています。 これは時には再生と開発のレシピを困難にします。 しかしそれはまた、自分の判断をしばしば信頼しなければならないので、より直感的な料理にもなります。
目はトルコ調理で決めます
クックは、レシピに成分を加えるときに「目の決定」を意味する「gözkararı」（GOES 'KAR'-ARE'-uh）というものに依存することがよくあります。
測定方法はありますが、正確ではありません。 ほとんどの料理人は、身近なアイテムを測定基準として教えています。 例えば、レシピは小麦粉の「水ガラス」を必要とするかもしれない。
測定ツールとしての水ガラス
誰もが標準的なトルコの水ガラスがどれくらい保持しているか知っています。 問題は、誰もが少し異なるサイズの水ガラスを持っているということです！ これは、カップやスプーンフルからピンチやバンチに至るまで、ほとんどすべてに当てはまります。
Cookbook、食品ウェブサイト、レシピ共有の人気が高まっていることから、レシピについて話すときには、メトリックシステムを使用するほうが普及しています。 しかし、プロの料理人でさえも、使い慣れた古いシステムを使い続けています。
共通の測定値とトルコの同等物
ここには、トルコの台所で使用されている最も一般的な「対策」とそのトルコ語の同等のリストがあります。
- 水ガラス= 'Subardağı'（SOO 'BAR'-dah-uh） - あなたの水ガラスのサイズに応じて、カップの約3/4
- お茶のガラス= 'ÇayBardağı'（CHAI 'BAR-dah-uh） - これは小さなガラスのトルコ茶のガラスを意味します。 再び、茶のメガネのサイズはたくさんあります。
- フードスプーン= 'Yemekkaşığı'（yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh） - 大さじに最も近いスープスプーン
- デザートスプーン= 'Tatlıkaşığı'（tat-LUH 'KAH'-shuh-uh） - ティースプーンに最も近いデザートスプーン
- 茶スプーン= 'Çaykaşığı'（CHAI 'KAH'-shuh-uh） - 茶さじと混同しないでください。
- ヘーゼルナッツサイズ= 'Birfındıkkadar'（BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR '） - ヘーゼルナッツのサイズに関する小片
- Handful = 'Biravuçkadar'（BEER 'ah-VOOCH' kah-DAR '） - エンドウ豆、 乾燥豆 、レーズンのような小さなもののために使用されます。
- Bunch = 'Demet'（deh-MET '） - パセリ、パレスチナ、その他の野菜や茎のある草に使用されます。 新鮮な花にも使われます。
- ピンチ= 'Tutam'（あまりにもTAHM '） - 塩、砂糖、小麦粉、ざらざらしたものや粉状のものに使われます。
ショッピングと重量測定
あなたが地元の市場やスーパーマーケットで買い物をするとき、すべてのパッケージ商品は重さがグラム単位で表示されます。 あなたがどれくらい必要かを知っていれば、問題はありません。
バーゼルやグリーングローカーで野菜や米、バルグル、小麦粉、オリーブなどの乾燥品を買うとき、ほとんどの業者は重量のある昔ながらの規模を持っています。 彼らは慎重に茶色の紙袋の中にあなたの商品を置き、価格のために交渉する前にそれらを計量する。
あなたが肉屋で肉を買うときも同じことが言えます。 あなたはそれをグラムで尋ねるでしょう、そして彼らはあなたのために古いスケールでそれを秤量します。