Halvaはおそらく中東の典型的なキャンデーデザートです。 しかし、実際のレシピは地域によって大きく異なります。 大部分は、高密度で甘い菓子であり、2つの最も一般的なバリエーションは、フラワーベースのハルバおよびナッツおよび種子ベースのハルバ（halva）である。 小麦粉ベースのハルバはしばしばよりゼラチン状であるが、ナッツおよび種子バターハルバはより乾燥しやすく、口当たりがより鈍い傾向がある。
最も典型的なナッツおよび種子ベースは、砂糖または蜂蜜および重質クリームと組み合わせたゴマ種子ペーストまたはタヒニである。 それから、それはバニラで風味をつけられるか、または大理石の効果を作り出すためにチョコレートのチョコレートをかき混ぜながらかけることができます。 また、しばしばピスタチオのビットが含まれています。 米国では、専門店やグルメや民族食品店で新しく作られたブロックにあらかじめパッケージ化されて販売されていることがよくあります。 しかし、中東では、キャンディは自家製である可能性が高いです。
イラン、ギリシャ、トルコ、インド、アフガニスタン、パキスタンで一般的に見られる小麦粉ベースのレシピは、セモリナ、バター、砂糖を使用し、サフランのようなスパイスやローズウォーターのような芳香剤で味わうことができます。 コーンスターチはギリシャ語版で使用されることがあります。
ナットベースのハルバは、キプロス、エジプト、イスラエル、イラク、レバノン、シリアなどの国では一般的ですが、ほとんどの場合ゴマで作られています。 しかし、ヒマワリの種子のバージョンは、東ヨーロッパ諸国で一般的です。 Tahiniベースのhalvaは、米国で最も一般的に販売されているものです。
自慢のお菓子であることに加えて、ハルバキャンディーは、チョコレートチップのクッキーの成分、または自家製のアイスクリームの香りとして、一組のチョコレートブラウニーの美味しいベースを作ります。
下のレシピは、小麦粉ベースのバージョンです。 それは、ローズウォーターとサフランの添加により、豊かで甘くて芳香の強いものです。 ハルバはそれ自体が素晴らしいですが、食事の後にコーヒーやお茶を飲んで楽しむとさらに良いです。
あなたが必要とするもの
- 1粒の砂糖顆粒
- 1/2カップの水
- 1/4カップローズウォーター
- 4-6サフラン糸または1/2ティースプーン地面サフラン
- 2つのスティック（16大さじ）無塩バター
- 1カップのすべての目的の小麦粉
それを作る方法
小さな鍋で、砂糖と水を沸騰させてください。 砂糖が溶解したら、サフランとローズウォーターを加えます。 あなたはテクスチャのようなシロップを持っています。 暑さから削除。
中程度の鍋で、中火でバターを溶かします。 小麦粉をゆっくりと加え、バターと混ぜてペーストを作る。 ゆっくりと砂糖シロップを加えて一緒に混ぜる。 熱から取り除く。
直ちに混合物を個々のラネキンまたはサービングプレートに注ぎます。
冷却して、ラーキンからハルバを取り除くか、または小さなサービング片に切断する。
コーヒーまたはお茶を添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 352 |
| 総脂質 | 25g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 61 mg |
| ナトリウム | 180 mg |
| 炭水化物 | 33 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |