滑らかで風味豊かで豊かでクリーミーな...このシンプルな春と夏のスープにはたくさんのことがあります。 これは、クレソンの味わいの味わいを強調しながらも、やさしくテンションを上げています 。
あなたが必要とするもの
- クレソン5杯
- 8つのネギ/ scallions
- エクストラバージンオリーブオイル1大さじ
- 1杯の罰金の海塩
- 2茎セロリ
- 3カップのチキンまたは野菜のスープ
- 1カップのプレーン全乳ヨーグルト*
- 味付けするために挽きたての黒コショウ
- 新鮮なものを添えて
- ミント 、
- ディル 、または
- シェリル （オプション）
それを作る方法
- クレソンが来たら、それがそうするように、根がまだ付いている塊で、根を切り、根を捨てる。 できるだけ葉に付いている茎の数を多く保ちます - 彼らは桃の蟹の風味がいっぱいです！ 必要に応じてクレソンをきれいにすすいでください：大きなボウルにクレソンを置き、冷たい水ですすぎ、水の中から水分を持ち上げて（ボウルの底に汚れや砂を残して）、サンドイッチでクレソンを乾かしますスピナーまたはいくつかのペーパータオルの層に塗布する。
- タマネギをきれいに切り刻む。
- 中間の中火の中型のポットでは、オイルが光るまで加熱してください。 タマネギを加えて塩を振りかける。 タマネギが柔らかくなるまで、約3分間炒める。
- その間、セロリを整えて切ります。 緑のタマネギにそれを加え、柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜる、さらに3分間。
- ブロスに注ぎ、沸かしてください。 クレソンを加えて再び煮る。 熱から取り除き、約5分間座る。
- 浸漬ブレンダーやブレンダーやフードプロセッサーを使用してスープをピューレし、必要に応じてバッチで作業します（ブラスターやフードプロセッサーにキッチンタオルを掛けて飛沫を入れ、火傷を防ぐ）。 可能な限りスムーズなスープを得るには、細かいメッシュのふるいやフードミルを使用してください。
- ヨーグルトを泡立てる。 必要に応じて味に塩を加える。 新鮮な挽いた黒コショウを味わうために加える。 少なくとも1時間、一晩までカバーし、冷やす。
あなたが好きならば、新鮮なハーブとオリーブオイルの霧雨を添えて、冷やしてお召し上がりください。
*プレーンな、甘味のないヨーグルトの必要性は明らかです（甘いバニラはあなたがこのスープに欲しいものではありません）。しかし、全乳ヨーグルトのクリーミーで余韻のない滑らかな性質は、本当にこのスープを低脂肪または無脂肪のヨーグルトを使用しています。 厚いヨーグルトのような質感を得るためには、大部分の脂肪を取り除いたバージョンにはしばしば増粘剤が加えられているため、他の食品とうまくマージする能力が失われる可能性があります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 96 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 1,191 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 6 g |