この古典的なセロリのスープは、美しく香りがあります。 それは素晴らしい最初のコースを作成し、それはそれ自身の食事の素敵な皮肉のパンを提供します。
セロリには多くのデンプンが含まれていないので、他の増粘剤を使用していないので、セロリや他の成分と一緒に皮をむいて、皮をむいて、 しかし、ジャガイモで簡単に行く。 あなたはポテトスープを作りません。 ダイシングされたジャガイモの約200グラムが必要です。これは、剥がした後のいわゆる "中"のジャガイモの収量とほぼ同じです。
あなたが慣れていない場合、 クリームフレーチはサワークリームと非常によく似ていますが、サワークリームとは異なり、クリームフレーチはホットスープに加えられると凝固しません。 だからこそ、クリームフレーチは、私がガーニッシュ用に指定したものです。
別の簡単でエレガントなガーニッシュは、バイアスにスライスされた一日のバゲットから作られたトーストされたクルトンです。 オリーブオイルとコッシャーの塩とトーストで軽く黄金色の茶色になるまで350°Fのオーブンで炒める。
私はどのような新鮮なハーブを使用するかを指定するつもりはないことに注意してください。 あなたが持っているものを使用してください。 パセリは素晴らしいです。 チーズ、タイム、さらに新鮮なミント - すべての良い。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのセロリ（新鮮な茎）
- 1中程度のジャガイモ（ラッテまたは他のでんぷん）
- バター大さじ2（無塩）
- 1個の中型タマネギ（皮をむき、大まかに切ったもの）
- 1クローブのニンニク（皮をむくと粉砕）
- 1/2カップシェリー（またはベルマウス）
- 1クォートの野菜の在庫（または鶏の在庫）
- 1ベイリーフ
- コーシャー塩と挽いた白い胡椒
- ガーニッシュ：1 / cupcrèmefraîche
- ガーニッシュ：細切れの新鮮なハーブ
それを作る方法
- 野菜ピーラーでセロリの茎を剥がし、外側の縁から長い紐状の繊維を除去する。 その後、それを約1平方インチの塊に切断します。 ジャガイモをはがし、同じ大きさに切ります。
- 厚手のスープポットで、中火でバターを加熱する。 タマネギ、ニンニク、セロリを加え、2〜3分間またはタマネギがやや半透明になるまで、多かれ少なかれ連続的に攪拌する。
- シェリーを加えてさらに1〜2分または約半分まで減らします。 株式とジャガイモを追加します。 熱を中程度まで上昇させ、沸騰させる。 その後、熱を下げ、15分または鋭いナイフの先端でジャガイモを突き刺すことができるまで煮る 。
- 浸漬ブレンダーまたは通常のミキサーで熱とプーレからスープを取り出します。 手作りのスープをポットに戻し、必要に応じて肉汁やストックを加えて肉厚を調整します。 コシェルの塩とセロリの塩で味付けするシーズン、個々のボウルに入れて、クリームフレーシュで飾り、サービング。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 214 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 15 mg |
| ナトリウム | 301 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 6 g |