Amber Shehanは、餌取り、醸造、薬草栽培に専念するサイトPixiespocket.comの頭の妖精です。 彼女の家に入るものは、美味しいものを探すために、酸洗、缶詰、乾燥、発酵、または他の方法で実験してもよいでしょう。
ニンニクは世界中で使用されている最も一般的なスパイスの1つであり、多くの場所で食事の主食と考えられており、強力な漢方薬としても知られています。 ニンニクはミネラル豊富な食べ物です。 それは抗酸化物質、ビタミンB-6、ビタミンC、マンガン、およびセレンの良い源です。 これは、抗菌性と抗ウイルス性が十分に証明されており、免疫系を強化するのにも役立ちます。
このようなメリットがあれば、ニンニクはもっと健康になると思いますか？
新鮮な、乾燥した、油に溶かした、多量の形で、ニンニクを手に入れることができます。しかし、これらのどれも、乳酸発酵したニンニクのクローブと同じように口蓋や体には影響しません。 ニンニクを発酵させることで消化中に身体にアクセスしやすくなり、栄養価の高いプロバイオティクスがあなたの食生活に加わります。
発酵ニンニクは錬金術のように見えるかもしれませんが、正直言って、それはかなり簡単です！ 次の手順は、手元にある任意のサイズのjarに対して機能します。
あなたが必要とするもの
- 新鮮なニンニクのクローブ、数頭
- 濾過水
- コーシャー（Kosher）または他の非ヨード化塩
それを作る方法
- あなたが働いている瓶を満たすのに要する多くのクローブをはがします。
- 水に塩を溶かして塩水を作ります。 塩素を含まない水の各カップには、1/2ティースプーンの海塩を使用してください。
- クローブを覆うためにブラインを瓶に加える。
- 蓋をゆっくりと瓶の上に置き、キッチンカウンターにセットします。 あるいは、 これらの方法の1つを使用してニンニクを水に浸したままにしておきます。
- 瓶を1日1回開き、発酵によって作られた圧力を解放する。 これを行うと、あなたのキッチンは特に発酵が本当に始まると、ニンニクの香りが強くなります！
- 発酵を開始するには数日から1週間かかることがあります。 ブラインドに小さな泡が見えることがわかります。 少し後、ブラインは素敵な金色の茶色になります。
- ニンニクを最高の結果のために少なくとも1ヶ月間発酵させ続けますが、私が得た最高の、最も熟したフレーバーのいくつかは、少なくとも2ヶ月間発酵させたクローブです。
- それが完了したら、蓋をしっかりと締め、冷蔵庫に入れて保管してください。
発酵したニンニクで何をすべきか？
- 新鮮なニンニクを使用するとどこでも使用できます。 発酵させた後、1つのクローブはほとんど2つだけでなく動作します！
- あなたがニンニクのクローブの外にいるときは、ブラインを控えてください。 ガーリックブラインは素晴らしいです！ ブラッディメアリーのようなおいしいカクテルにドリンクまたは2つを加え、ドレッシングやマリネを振りかけるか、または溶かしたバターと混ぜて素早く簡単にマリネバターを作ります。