この美味しくて人気のあるパルシ料理は、鶏肉や子羊を使って作ることができます。 あなたは肉を一切省略して菜食主義者に行くことさえできます。 Dhansakは伝統的に玄米とKachumbarサラダで提供されています。
一見するとそれは多くの成分のように見えますが、それらのほとんどはDhansakマサラ粉のためのものです。 後で作るためにいくつかのものを作ったり、保管したりするには、以下のレシピから2倍または3倍の量だけ準備し、密閉容器に保管したり、冷凍庫で凍らせます。
あなたが必要とするもの
- 1カップ
- 混合したレンズ豆 - トール、masoor、ウラドおよびmoong（それぞれ1/4カップ）
- 1リットルのチキンストック
- あなたの選択の500グラムのチキンピース - 骨なし
- 黒コショウ10個
- 8クローブ
- 1インチピースシナモン
- ティースプーン1/4小さじジュース
- 1インチのメイスのピース
- 2つの大きなベイの葉
- 1つ星のアニス
- 3つの乾燥赤チリ
- クミンシード大さじ1杯
- コリアンダー種子大さじ1杯
- フェスティバルの1/2ティースプーン
- ごまの小さじ1杯
- 1杯のウコン粉
- 新鮮なコリアンダーの葉とフェヌグリークの葉（それぞれ約150グラム/0.33ポンド）
- 1/2バンチミントの葉（約75グラム）
- タマリンドペースト1大さじ
- ガーリックペースト1大さじ
- ジンジャーペースト1大さじ
- 野菜/キャノーラ/ヒマワリ油2大さじ
- 塩味
それを作る方法
- レンズ豆をよく洗う。 深い鍋に入れ、鶏肉を加え、塩を加えて1杯の水を加えます。
- レンズ豆が柔らかくなるまで茹でる。 必要に応じて水を追加してください。
- レンズ豆が沸騰している間、中火で鉄板焼きや厚底の皿を加熱し、香りを放つようになるまで、すべてのスパイス（ウコンやナツメグを除く）を炒める。
- 乾燥したコーヒーまたはスパイスグラインダーで、火から取り出し冷やした後、細かい粉に粉砕します。 ターメリックとナツメグを混ぜて良く混ぜる。 脇に置いてください。
- レンズマメが柔らかく調理されたら、滑らかで厚いスープのような粘りを得るためにそれらを泡立てる。 脇に置いてください。
- 調理油を中火で鍋に入れ、熱くなったら新鮮なコリアンダー、フェヌグリーク、ミントの葉を加えます。
- 柔らかくなるまで炒める。 火から出て冷めてください。 フードプロセッサーで滑らかなペーストに粉砕します。
- 深い重い底のパンを中火で熱し、レンズマメ、ショウガ、ニンニク、 タマリンドペーストを加え、沸騰させます。 一貫性は常に中程度の濃いスープのようなものでなければなりません。
- 水のカップ、スパイスパウダー、先に作ったコリアンダー - フェヌグリーク - ミントペースト、必要に応じて塩、鶏肉を加えてください。 よく混ぜます。
- チキンが終わるまで調理して調理する。 一貫性を維持するために水を追加してください。
- Parsi Brown RiceとKachumbarサラダを使ってDhansakをお召し上がりください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 563 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 105 mg |
| ナトリウム | 528 mg |
| 炭水化物 | 52g |
| 食物繊維 | 12 g |
| タンパク質 | 50グラム |