チキン・アラ・メリーランドは、有名なフライドチキン以外にはありません。 このメリーランドのチキンレシピは、小麦、卵、ブレッドクラムで鶏肉を浚渫した後、バターで揚げる馬料理の Escoffierのバージョンに緩く適応しています。
エスコフィエールのバージョンと数え切れないほどのものは、フランス料理の由来にもかかわらず、この皿がアメリカに普及する頃にバナナがボルチモアの主要な輸入品の1つだったため、何らかの形のバナナガーニッシュが含まれています。
トリビア
チキン・アラ・メリーランドは、おそらくフランス語の撚り糸で準備されていましたが、1912年に運命のタイタニック航海の最後のメニューで提供されました。料理はファーストクラスとおそらくセカンドクラスで提供されました（3クラスでは、この料理を食べたことはありません）。
あなたが必要とするもの
- 6つの骨なしの鶏の胸の半分、縦に半分にカット
- 2カップ
- バターミルク
- 1カップ
- すべての目的小麦粉
- 卵2個
- 1 1/3カップ
- 乾燥パン粉
- バース大さじ6、バター大さじ3
- ベシャメルソース：
- バター2 1/2大さじ
- 万能粉2大さじ
- ミルク2カップ
- 塩小さじ1
- 1/8（ダッシュ）ティースプーン新鮮なナツメグ
- ガーニッシュ：3つの熟した、しっかりとしたバナナ、皮をむいてスライス
それを作る方法
- 大きな、浅いパンで、バターミルクにチキンを置き、冷蔵庫に1時間浸します。
- オーブンを375°Fに予熱します。大きなローストパンでバター6杯を溶かします。 バターミルクを排出して捨てる。 万能の小麦粉、卵、そして最後にパン粉を入れて鶏肉を掘ってください。
- 鶏の胸をローストパンに入れ、30〜40分間焼く。
- 鶏肉を調理している間、 ベチャメルソースを作る：中火の大きな鍋で、バターを溶かし、スムースペーストを作るまで小麦粉を泡立てます。 泡立て続ける、約2分間煮る、そして徐々に - 一度に1/3カップ - 牛乳を加える。 ソースを完全に加熱し、滑らかにし、厚くなるまで、泡立て続け、調理する。 塩とナツメグで熱とシーズンを取り除きます。
- バナナのガーニッシュを作るには、残りのバターを中火の大きなフライパンに溶かしてください。 彼らが黄金色の茶色に変わるまでバターの準備されたバナナスライスを焼く。
- 鶏肉2枚を温かいプレートに並べ、少しのベシャメルソースで炒め、ソテーしたバナナを数枚スライスして鶏肉を作ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1693年 |
| 総脂質 | 99g |
| 飽和脂肪 | 35g |
| 不飽和脂肪 | 37g |
| コレステロール | 548 mg |
| ナトリウム | 1,192 mg |
| 炭水化物 | 47g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 145 g |