ピクルスはフランスの料理の巨大な部分ではありません。 しかし、彼らは確かにパテやテリーヌ、リリットルや肉と一緒に彼らの役割を持っているので、あなたが通常それらを見つける場所です。
ここでは、コルチコンのピクルスレシピです 。これは、伝統的に前菜の皿、燻製の肉と魚、タルティンで提供されている、タルト、小さなピクルスです。 Cornichonsは、実際には、gherkinsですが、小さな小さな甘いもので、食べやすい。
これらの手作りのおやつはとても簡単で、お店で購入した小麦よりも小さく、甘いので、より大きな品種よりずっと早く食べる準備ができています。
このレシピを使って、自分の台所でコーンチコンのピクルスを作る方法を学んでください。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドのフィン・ド・ミーキュウリ（2インチの長さが最善）またはキュウリの酸味を1/2インチのスピアにカット
- 1/2カップコショウ塩、分割
- 白い蒸留酢2カップ
- 1杯大さじ1杯
- 1クローブニンニク、皮をむき、半分にした
- 1杯の小さじ、新鮮なディル
- 黒胡椒1 1/2杯小さじ
- 2クローブ
- 2
- ベイリーフ
それを作る方法
キュウリを1/4カップに加えて塩の大さじ2を加えて投げます。 次に、きれいなキッチンタオルの2層の上に単層でキュウリを配置して、キュウリを塩と水で満たします。 キュウリの水分を90分かけてペーパータオルに吸い上げます。 一度準備ができたら、キュウリをすすいでください。
中間の非反応性の鍋では、食酢、水2カップ、残りの塩を中火で沸騰させてください。
蓋とリングと一緒に2 x 1パイントの瓶を滅菌し、酸洗混合物を満たす準備ができるまで暑さを保ちます。
2つの滅菌した瓶の間に、タマネギ、ニンニク、切り刻んだディル、コショウ、クローブ、ベイベイを分けます。
ジャーの上部から1/2インチのヘッドスペースを残して、ジャーにキュウリを詰める。 瓶の上部に1/4インチのヘッドスペースを残して、ホット酢の混合物で瓶を満たします。 瓶をタップして気泡を取り除き、瓶をキャップし、沸騰水の容器で10分間処理します。 缶詰を持っていない場合は、瓶を水の瓶に入れ、10分間沸騰させ、熱を止めて瓶を水から慎重に持ち直してください。
瓶を冷やし、開封前に少なくとも3〜4週間冷暗所に保管してください。
このコーンチコンのピクルスレシピは、2つの1パイントジャーまたは12〜16人前のジャーを作ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 29 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 3,542 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |