この鶏の揚げたステーキは、いくつかの地域でも国の揚げたステーキとして知られています - パン粉、揚げ、クリームミルクグレービーを添えています。
トップラウンドステーキは柔らかくするために叩かれ、それからバターミルクに浸され、小麦粉が詰まった状態になります。 これらのステーキは、午前中は卵、ハッシュブラウン、ビスケット、夜はマッシュポテトと蒸し野菜でおいしいです。
この料理は南部の州で人気があり、南部のフライドチキンのように揚げられています。 この皿は、柔らかい子牛を使って作られたドイツの皿のシュニッツェルにも似ています。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのステーキ（上のラウンド、厚さ約1/2インチ、4等分にカット）
- 1/4カップの植物油（または揚げるための短縮;必要に応じて多かれ少なかれ）
- バターミルク1カップ
- 1小さじのタバスコソース
- 一杯汎用粉
- 1ティースプーンの塩（プラス味に多く）
- 1/2ティースプーンの黒コショウ（プラス味に多く）
- ミルク1/2〜2カップ
- オプション：1ダッシュカイエンペッパー（または味に）
それを作る方法
オーブンを200°Fに加熱するか、「暖かく保つ」設定にします。
肉のマレットの尖った側を使ってステーキを叩いて柔らかくし、マレットの平らな面を使って肉厚を約1/4インチにします。
ショートニングまたは植物油を約1/2インチから1インチの深さまで深くて重いフライパンに注ぎます。 油を370°Fに加熱する。
浅いボウルで、バターミルクと唐辛子ソースを混ぜる。
別の浅いボウルまたはパイプレートで、小麦粉、小さじ1の塩、およびコショウを混ぜ合わせてよく混ぜる。
バターミルクの各ステーキを、次に小麦粉の混合物を浸します。
小麦粉の混合物の1 1/2大さじを予約し、脇に置いてください。
一度に2つずつ、ステーキを深く炒め、一度回して、両側にきれいに茶色になるまで、約3〜4分。 ステーキのペーパータオルを移動して排水し、ベーキングパンのラックに置きます。 あなたが肉汁を準備している間にそれらを予熱された200Fのオーブンに入れてください。
フライパンから脂肪の1 1/2大さじを除くすべてを捨てる。
フライパンで弱火で、予約された1 1/2大さじの小麦粉の混合物に泡立てる。 滑らかで気泡がなくなるまでかき混ぜて、フライパンの底から茶色の部分を削ります。 小麦粉を調理するために、2分間調理、攪拌する。 使用している場合は、ミルクと地面のカイエンを泡立てます。 混合物を沸騰させて約2分間調理を続ける。 塩とコショウで味を味わってください。
肉汁でステーキを提供する。
ヒントとバリエーション
- 丸いステーキを柔らかいキューブのステーキに交換してください。
- より豊かなコーティングのために、ステーキを浸す前に卵をバターミルク混合物に泡立ててください。
- 肉汁を作るときは、ミルクの半分を鶏のスープと交換する。
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