沸騰と蒸し、グリルとローストカニ
新鮮な、甘いカニは、国の異なる地域で異なる季節のサインです。 メリーランドの夏の青いカニを炊くか、カリフォルニアの冬のダンゲネスカニを調理するかにかかわらず、最も甘くて柔らかいカニはちょうど調理されます。 すでに調理してきれいにしたカニを買うこともできますが、最高の味のカニは自分で作ったカニです。 冷やしたカニはそれらを調理した後に風味を損なわないが、それは少し減る。
良いニュースは、料理のカニは簡単です - ちょうどこれらの簡単なレシピを試してみてください。
カニを煮る方法
煮沸は、カニを作るための最も一般的な方法であり、すべての品種の好みの方法です。
- 大量の水を沸騰させてください。 海水ほど塩味があるので十分に塩をつけるようにしてください。 ビールや白ワインを水に加えて誓う人もいます。 あなたが好きな調味料を加えてください。オールドベイにはファンがありますが、それは確かに、その後はカニです。
- できるだけお互いにすぐにカニを加えて、同じ時間に調理する。 水を沸騰させて、カニが浮き始めるまで調理する。 カニの大きさによっては、10〜15分ほどかかります。
- トングを使用してカニを取り除き、涼しいまで十分に冷ましてください。
カニを蒸す方法
蒸しカニは、彼らが自分のおいしいジュースをつかむのを助け、煮沸で起こるように水に濡れないようにします。
- 塩水を大鍋に入れて沸騰させてください。
- スチーマーバスケットやインサートにカニを入れたり、単にポットに入れて、底のカニをわずかに沸騰させて、他のカニの蒸気が流れる場所として働かせてください。
- カニの大きさに応じて、カバーして10〜20分調理します。 蒸し器を取り外すか、缶で鍋を引き出します。掃除して召し上がる前に、涼しくなるまで座らせてください。 私は彼らにプロセスをスピードアップするために冷たい水の下で洗い流すことが知られていました。
前にカニを掃除したことはありませんか？ カニの掃除方法を参照してください。
カニの焼き方
あなたがそれらをグリルする前に、カニをきれいにする必要があります。 煮沸したり蒸したりするのが早いので、半分調理してグリルで仕上げて火の味が増します。
- 上に概説したようにカニを約5分間煮沸または蒸して冷やしてから掃除してください。
- あなたが好きな場合は、いくつかのオリーブオイルとおそらくニンニクまたは2つの細かいクローブ、いくつかの細かいローズマリーまたはタイム葉を加えて、全体のきれいなカニ（またはサイズに応じて半分または四半期）を投げてください。
- ホットグリルでそれらを通って調理され、茶色になるまで片側約4分にセットする。 （ソフトシェルカニをお持ちですか？ ここでそれらを焼く方法を見てください 。）
カニを焼く方法
あなたは熱いオーブンで始める必要がありますので、最初にそれを予熱してください（少なくとも450°F）。
- グリルカニ（上記）と同様に、早く沸騰させたり、蒸気を吹き込み、最初に清掃する必要があります（そうでない限り、生きたカニをきれいにすることができるタイプの人です）。
- 清潔にしたカニをオイルやバターを溶かすか、香りや香辛料やハーブを入れておいてください。（ダッシュやニンニクはおいしいですが、ミンチしたショウガとネギのミックスです）。
- 蟹を焙煎鍋の中の一枚の層に置き、熱いオーブン（450°Fまたは500°F）でカニが茶色になるまで冷やして（約10分間調理する）調理します。
クッキングカニを持っていたら、プロのようにカニを食べる方法 、カニのカニを食べる方法についてのアイデアを参照してください。