この遅く調理されたマラケシュ料理は、伝統的には、 タンギーと呼ばれる粘土鍋で作られています。 家で肉を調理するのではなく、 ハヤムに隣接するオーブンにタンゲアを持ち込み、バスハウスを暖めるために使われた火から灰をゆっくりと調理する。 タンジは男性、特に未婚の労働者の間で人気が高かったので、時には「独身のシチュー」と呼ばれています。 それはまた、家族料理やレストランとして提供されています。
タンギーがない場合は、別のオーブン耐性の土鍋、オランダのオーブン、または深いキャセロールを使用して料理を作り直すことができます。 ストーブのトップの方向も下にあります。
また、 グリーンオリーブとチキンタンギア、パールタマネギとタンギアメナルシをお試しください。 または、バラエティ豊かな肉を食べている場合は、Tangia with CalvesやLamb Feetが好きかもしれません。
あなたが必要とするもの
- 4ポンド（約2キロ）のラムまたはビーフ、4〜5インチの小片に切断
- ミディアム・ワン・ミックス1個
- ニンニク1頭（6〜8匹）
- 1つの大きな一握りの新鮮なパセリまたはセロントロ、細断
- 2ティースプーン
- ラスエルハヌート
- ティースプーン2杯クミン
- 1/4ティースプーン塩
- 1ティースプーンのサフラン糸をゆっくりと加熱し、つぶした
- 1杯のウコン
- 1ティースプーンのジンジャー
- 黒胡椒1/2杯
- 1/2ティースプーンの白いコショウ
- 1/2
- 保存されたレモンの皮、細かく切り刻まれた
- 1/2の保存されたレモン、くさび
- 1/4カップのオリーブオイル
- 3〜4杯の水
それを作る方法
- タマネギ、ニンニク、パセリ、またはシーラントロー、スパイス、レモンの皮を切ったものをミックスしてください。 味付けした肉の混合物をタンジ （または他のディープオーブンプルーフ料理用料理）に移す 。 オリーブオイル、スメン（使用する場合）、保存されたレモンウェッジと水を加えます。
- 帆布の上を羊皮紙の円で覆う （それは開口部の直径より少し大きくすべきである）。 羊皮紙をアルミ箔の層で覆い、箔をラップして密着させて密着させます。 ホイルと羊皮紙を2〜3カ所でフォークで飾ります。
- コールドオーブンに入れ、275°F（140°C）にサーモスタットをセットし、オーブンをオンにします。 tangiaを5〜6時間放置すると、肉が十分に調理されているかどうかを確認することができます。 それは骨から落ちて、柔らかくて柔らかくなければなりません。
- 肉とソースをすくい上げるために、モロッコのパン（ khobz ）で大規模な共同皿にタンジを提供する。
ヒント：あなたのタンジェリアがあなたのオーブンには大きすぎる場合は、 天面を反転したローフパンのようなベーカリーの部分に上にして、角度のそばに置いてください。
料理ストーブトップ
あなたはまた、重いボトムのポットやプレッシャークッカーでタンジヤストーブのトップを調理することができます。 肉を2 1/2カップに増やし、水で2〜3時間煮るか（水位を見る）、または指で簡単に食べ物が壊れるまで1時間かけて調理します。 ソースを厚くして提供するまで減らします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1171 |
| 総脂質 | 81 g |
| 飽和脂肪 | 32g |
| 不飽和脂肪 | 36g |
| コレステロール | 363 mg |
| ナトリウム | 299 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 99g |