沿岸西部のインドのチキンスコッカは、マラバリとゴーガンの両方の調理スタイルの要素と食材を組み合わせています。 チキンスカッカは汁がほとんどない乾いた皿ですが、本当に素敵です。 Sannas、暑いChapatis、Parathasとチームを組むことさえできます。 グリーンサラダを加えれば、バランスのとれた食事ができます。 Chicken Sukkaのもう一つの素敵な食事の組み合わせは、Idli（南インドの蒸し餅）とSambarです。
あなたが必要とするもの
- 6クローブ
- 3個（各1インチ）シナモンスティック
- 1/2 tsp。 カルダモンの種子
- 1/2 tsp。 フェヌグリーク種子
- 1 tsp。 フェンネルの種子
- 1/2 tsp。 黒こしょうの実
- 1/4 tsp。 ターメリック粉
- 1/2 tsp。 赤唐辛子パウダー（オプション）
- 2 tsp。 クミンパウダー
- 3 tsp。 コリアンダーパウダー
- 3から4大さじ。 野菜、キャノーラまたはヒマワリ油
- 1個の大きなタマネギまたは2個のミディアムタマネギ、非常に細かい
- 大さじ2杯。 おろしショウガ
- 大さじ2杯。 ニンニクペースト
- 1ポンド（1/2 kg）の鶏の太もものフィレ（骨なしの鶏の太もも）を2インチの塊
- 塩味
- 13 1/2オンス・キャン（400 ml。）ココナッツクリーム1個
- 1 tsp。 シュガー
- 3 tsp。 ホワイトビネガー
- 焼きたての新鮮なコリアンダー（コリアンダー）を添えて
それを作る方法
- 清潔で乾燥したコーヒーグラインダーやフードプロセッサーで、クローブ、シナモン、カルダモン、フェヌグリーク種子、 フェンネル種子 、コショウコーンを一緒に微粉に粉砕します。
- ウコン、赤い唐辛子（使用している場合）、クミンとコリアンダー粉を上記スパイスミックスと混ぜ合わせて混ぜ合わせる。 後で使用するために保管しておきます。
- 深い重い底の鍋に中火で調理油を加熱する。 油が熱くなったら、玉ねぎを加えて金色になるまで炒める。 パンの底に燃えたり固着したりしないように、しばしば混ぜます。
- ジンジャーとガーリックペーストを加え、茶色になるまで2〜3分間ソテーします。
- チキンチャンクと塩を加えて味わいましょう。 チキンがすべての面でよく茶色になるまで、よく混ぜて調理し、頻繁にかき混ぜる。
- 先に調製した粉末状のスパイスミックスを加え、よく攪拌する。 スパイスが調理された香り（「生の」スパイスは「調理された」スパイスと比較して鋭い辛味のアロマを持つ）を放出し始めるまで調理する。 ココナッツクリームを加えてよく混ぜる。
- 鍋を覆い、煮沸防止のために必要に応じて撹拌し、2〜3分ごとに点検し、煮沸して調理するために熱を下げる。 このように10分間調理したら、カバーをはずして、肉汁のほとんどが乾燥して厚くなり、必要に応じて濃い茶色になるまで調理します。
- 砂糖と酢を加えてよく混ぜる。 2〜3分以上炊いて熱を止めます。 調味料をチェックし、必要に応じて塩を加える。
- 刻んだコリアンダーでチキンスカッカンを飾って、茹でた米またはチョコレートとサラダを添えてお召し上がりください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 330 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 70 mg |
| ナトリウム | 235 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 30 g |