私はすべての種類の食器棚を愛しています。多くの人がそれを呼んでいるように、ちょうど "スロー"です。 私は時々平凡な、非常にクリーム色のスローは、デリやダイナーでサンドイッチと一緒に小さな紙のカップで提供されるのが好きです。 しかし、私はスロウの概念を伝統的な全米のメイヨーベースのタイプから、日本食レストランに行くときに得られるサラダに基づいたこのバージョンに変えたい。 私の年長の息子ジャックは、この銀杏味噌のドレッシングを欲しがっています。そして、私はそれが、クランチーされた細断された野菜のジャングルで投げ込まれたことは素晴らしいと思いました。 味噌に慣れていない人には、発酵大豆と大麦または米麦芽から作られたペーストです。
Kohlrabiはアブラナ科野菜の一員です。 彼らは茎の束がぎっしりとした橙色のサイズで、淡い緑色から紫色の灰色の範囲の厚い肌です。 葉、茎および根はすべて食用であり、小さいものはより柔らかく風味がよい傾向があります。 それは、剥がれたブロッコリーの茎の味と質感を私に思い出させる。 非常に徹底的に剥がしてください（肌はかなり丈夫ですから、これには鋭利なナイフが必要です）。スライスしたり、ジュリエンヌをあなたのサラダに入れて、すばらしいクランチと若干スパイシーなフレーバーにしましょう。 蒸し、ソテー、ロースト、またはフライドなどでも調理することができますが、私はしばしばその魅力的なマイルドなフレーバーと鮮明な鮮明度のために生のまま使用しません。
最高のクランチを得るには、サービングを6時間以上前にドレッシングと一緒に投げ、冷蔵しておいてください。 ドレッシングはすごく効能がありますので、すべてを使用する必要はありません。 残飯は、玄米の上に大きく飛んできます。
あなたが必要とするもの
- ジンジャー大さじ1（大さじ1）
- 1シャロット（チョップ）
- 味噌ペースト2杯
- 植物性油（またはキャノーラまたは他の中性に風味のある油）2大さじ
- 米酢2大さじ
- 醤油大さじ1杯
- ごま油1杯（トースト）
- 水2大さじ
- キャベツ2杯（細かく砕いたもの）
- 6人の大きなニンジン（剥がして非常に薄いマッチ棒に切ったり、細断したもの）
- 1つのkohlrabi（剥がして、非常に薄いマッチ棒に切断した、または細断した）
- ガーニッシュ：ゴマ種子
それを作る方法
金属の刃が付いたフードプロセッサーに、ジンジャー、シャルロット、味噌、油、酢、醤油、およびごま油を加えます。 よく組み合わせるまでパルス。 水とピューレをよく混ぜるまで加えてください。
- キャベツ、ニンジン、kohlrabiを大型のサービングボウルに入れ、ドレッシングの上で霧吹きにします（ドレッシングの約3/4で始まり、残りのサラダを残したいかどうか確認してください）。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 63 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 292 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |