クリーミーなチキンとチーズの詰め物で満たされた伝統的なタマレスはしばらく時間がかかりますが、タマレスを作ってしまえば簡単です。 一日一列のタマレスは群衆に役立つことができ、数日間楽しむか、数週間冷凍することができます。
あなたが必要とするもの
- チキンの充填：
- 2ポンドの鶏肉、骨なし、皮なし
- 1缶（3オンス）ダイス
- グリーンチリ
- クリームチーズ4オンス（標準パッケージの半分）
- 1/2カップサワークリームまたはクレマ
- フレスコ画またはジャックチーズ（細断または砕いたもの）16オンス
- ティースプーン1杯
- 茶さじ1杯
- チリパウダー
- 塩小さじ1/2
- ラッパー：
- 水中で軟化したトウモロコシ40個
- タマルール生地：
- マサハリナ6カップ
- 5カップの水、温かいまたは低ナトリウムチキンスープ
- ラード2カップ
- タマネギ粉3大さじ
- クミン大さじ2
- チリパウダー3大さじ
- 2ティースプーン塩
それを作る方法
- 鶏肉を煮たり、焼くまで焼く。 チキンを冷やしてから、フォークや指で細断して細断します。
- 細断されたチキンとダイスチャイルドを大きなボウルに加え、クリームチーズ、クスコフレスコ画、クミン、チリパウダー、および塩の1/2ティースプーンを加えます。
- あなたはきれいな手で行うことができますそれを混合を開始するには、混合物にクリームチーズを粉砕するために大きなスプーンを使用してください。
- 充填が完了したら、それを脇に置きます。 （注：1日前に詰め物を作り、それを保管することができます）。
- トウモロコシの殻を準備するには、トウモロコシの殻を通って残骸を取り除く。 大きい方の使用可能な部分と小さい方の部分を分けてください。 後で使用するために、より小さな部分を保存します。
- 殻を大きなボウルに入れます。 暖かい水でふくろう。 殻の上に（重いボウルやマグカップのような）重いものを置いて、それらを水没させておく。 30分または柔らかくなるまで浸してください。
- 殻から水を取り除いて乾かしてください。 乾燥しないように、カバーされた皿または大きなビニール袋に入れます。 タマレスには大型または中型の殻のみを使用してください。 より小さなものは後でネクタイやパッチとして使うことができます。
- 殻を見るとき、その形に気付く。 彼らは狭い終わり、広い終わり、長い2つの側面を持っています。
- 今すぐmasa harina tamale生地を準備してください。 ミキシングボウルで、マサと温かい水またはブロスを合わせるまで混ぜ合わせる。 混合物を20分ほど置いてマッサを軟化させる。
- 湿ったマッサ・ハーナを生地が形成されるまで低速で混ぜる。 マサハリナを準備した後、混ぜ合わせて生地の上に振りかけて徐々に塩、クミン、タマネギの粉を加えます。
- 別のボウルで、ラップを鞭打ちまたは約3分またはふわふわになるまで短縮する。
- よく混ぜ合わせるまで混ぜながらラードを少しずつ生地に加えなさい。
- 混合物は、ピーナッツバターの粘稠度に近いものでなければならない。 そうでない場合は、必要に応じてmasa harina、water、またはbrothを追加してください。
- タマレスを組み立てるには、平らな面に殻を敷く。 殻の大きさに応じて、殻に生地1〜2杯をスプーン。
- 生地を殻の上に広げるには、金属製のスプーンの裏を使用します。 生地を広げるときは、殻の狭い端から約4インチ、他端から約2インチの空間を残してください。 生地を長辺の一方の端に、もう一方の長辺から2インチ離れたところに広げます。 生地は約1/4インチの厚さに保つようにしてください。
- 少なくとも1インチの生地を両側に残して、生地の中心を塗りつぶすスプーンを数杯広げる。 マサなしで2インチのスペースで長い側を探します。 上に折り重ね、生地の縁が出会うようにもう一方の側に少し重なります。 余分な外皮を後ろに包みます。 次に、幅の広い端を上に折り、次に幅の狭い端を幅の広い端に折ります。
- より小さいまたは使用できない殻の一部から1/4インチの長さを切り取るか、または引き裂くことによって、殻の細片を作成します。 これらを使用して、タマールの中央を横切って、フラップを下に保持します。
- 蒸気船でタマリを直立させる。 あなたはこの目的のために作られた大きな蒸気を購入することができます。 キッチンには、同じ効果を生み出すために使用できる他のアイテムがいくつかあります。 キーは、ポットの底に少量の沸騰した水と、タマレスを水から遠ざける何らかの種類のざらめきやメッシュを持つことです。
- 約90分間蒸して、冷めてからお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 271 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 43 mg |
| ナトリウム | 408 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 11g |