Semifreddoはアイスクリームに似ているが、フリーズしながら混合物に空気をかき混ぜるのではなくホイップクリームで作られた冷凍デザートのクラスを指す。 Semifreddosはムースと非常に似ており、しばしばアイスクリームケーキやタルトの形で提供されます。
セミフレドにはさまざまなレシピがあり、ホイップクリームと異なるベースを使用します。
イタリアでは、セミフレッドは一般的にゼラトで作られています。 このようなデザートをまとめるためにホイップクリームと混ぜ合わせるために、調理したカスタードとカスタードベースのソース（例えば、 クリームアンレーズ ）が別の一般的な選択肢です。
セミフレッドを作る方法
セミフレドを作る最初のステップは、 重いクリームが峰を形成するまでホイップしていることです。 あなたはそれが堅くて、過度に鞭打っていないことを望みます。 クリームが濃くなったら、カスタードを作りながら冷凍庫に入れておきます。
カスタードは、ミルクまたはクリームを加熱し、徐々にそれを卵または卵黄に加えることによって作られる。 一度に少量の卵に暖かいクリームを加えることによって、卵は凝固することなく「 焼き尽くした」、または加熱される。 卵が暖まると、混合物全体が熱に戻って調理を終える。
ベースが作られると、それはホイップクリームと一緒に折り畳まれます。 クリームの3分の1をとり、ベースと混合し、次に3分の1を加え、混合物を静かに折り重ねて結合させます。
ゴールは、ホイップクリームを収縮させることなく成分を完全に混合することです。 最後にクリームを加え、混ぜ合わせて、プラスチックラップで裏打ちされたパンに混合物を注ぎ、固体になるまで凍結させる。
いくつかのセミフレドは、ケーキ、グラハムクラッカークラム、または他の同様の食品の地殻で提供されます。 あなたはパンの底にクッキーの皮を加えて、そしてセミフレッドでスプーニングすることで、セミフレッドのレシピを変えることができます。
冷凍したら、パンをお湯に浸して解凍し、スライスしてください。
利点
セミフレドを作ることの最大のメリットの1つは、アイスクリームメーカーやその他の特殊機器を必要としないことです。 あなたが泡、鍋、そしていくつかのボウルを持っている場合、あなたは半分を一緒に置くことができます。 選択したベースレシピに応じて、いくつかの練習が必要かもしれませんが、テクニックを習得すれば数多くの種類があります。