Balkenbrijの定義、起源と用途
定義と用途：
Balkenbrijは、蕎麦粉で濃厚にしたrommelkruid （甘草、アニス、シナモン、ショウガ、サンダルウッドの混合物）と呼ばれるハーブで味付けしたブイヨンで調理された、動物の頭部からの豚肉のスクラップで作られた昔ながらのオランダの料理です。 いくつかのレシピには、レーズンやカラントも含まれています。
彼の著書「 De Dikke Van Dam」 （アムステルダム、Nijgh＆Van Ditmar、2006）の著者Johannes Van Damは、伝統的なバルケンブリッジを準備するには常に2人の人が必要であると書いている。 1つはお粥をかき混ぜ、1つは小麦粉を加えてポットを握る。
小麦粉を調理するためにはゆっくりとしっかりとした料理が必要で、準備が整う前に3回ポップされなければなりませんでした。 この問題を防ぐため、電子レンジで調理することをお勧めします。 調理したら、バルケンブリを清潔なスズに移し冷やしてからスライスし、小麦粉で覆い、ゴールデンブラウンとクリスピーまでフライパンでバターで焼く。
起源と語源：
この控えめな料理は、通常は屠殺の後、肉を使い、無駄になる肉を使って作られました。 実際、 バルケンブリは、しばしばホフドカス （頭のチーズや筋肉のオランダ語版）を作ることからの副産物でした 。 その名前は、かつては「腸」と「 ブリー 」の同義語であった「 ボウル 」という言葉から来ています。
としても知られている：
Karboet 、 tuetまたはpannas 。 それはアメリカのscrappleに似ており、ドイツのpanhas （またはpannas ）やmöppkenbrotと密接に関連しています。
あなた自身のBalkenbrijを作る：
控えめな鼻から尾への食べ物が再びシングになったので、このほとんど忘れられたオランダ料理をほぐすのに良い時期はありませんでした。 オランダのキッチン料理の本からこのbalkenbrijレシピで一から作ってください。